Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Burger sauce vigneron

Un burger au vin, un burger qui change du traditionnel burger viande sauce cheddar…un burger délicieux qui en a ravi plus d’un!

Ingrédients:

  • 4 buns
  • 500 gr de bœuf haché
  • 50 cl de vin rouge (au meilleur est le vin, au meilleur sera la sauce!)
  • 2 échalotes
  • 1 noix de beurre
  • 1 pincée de cube bouillon de bœuf
  • roquette
  • copeaux de gruyère

Préparation:

Émincez les échalotes, faites les revenir au beurre pendant 10 min, versez le vin puis laissez réduire de moitié. Faites cuire les steak haché à la poêle ou au grill, au choix. Montez les burger, faites toaster les buns 2 min, ou passez les sous le grill du four, Placez le burger sur le buns du dessous, ensuite la sauce vigneronne, ensuite la roquette, déposez des copeaux de gruyère fait à l’épluche pomme de terre et terminez par le buns du dessus.

Bon appétit!

burger vigneron

Y a un joli doigt sur la photo, mais on était trop pressé de déguster cette tuerie 😉

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Le coq au vin de Papa

Parce que hier soir, je suis sortie, et que j’ai un peu mal aux cheveux… et surtout pas beaucoup dormi, voici une recette de circonstance ;o)

Ingrédients:

Pour 4 personnes

  • 1 Beau coq ou 4 petits coquelets (si on prend des coquelets, selon taille, un par personne au max , cuisson totale ’40 min)
  • 250 gr de petits lardons
  • 1 quinzaine d’oignons grelots
  • 1 boîte de champignons
  • 1 oignons
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 1 verre de cognac
  • 1 bouteille voir plus si le coq est imposant ( et pas de la piquette ;o)

 

Couper le poulet en morceaux et le mettre dans un plat, Ajouter un oignon émincé Poivrer, saler Ajouter un bouquet garni ( thym laurier), couvrir de vin rouge et un verre de cognac . Laisser mariner quelques heures( +/- 4 heures )

Enlever le poulet de la marinade et le faire sauter dans un fait-tout (sans fariner) Verser ensuite la marinade dessus et quand le vin et chaud , flamber. Laisser cuire plus ou moins une h selon la taille du poulet avec le couvercle. Ajouter les cubes de bouillon de volaille.

Entre temps faire sauter les petits lardons , les oignons grelots et les champignons (vous pouvez rajouter des pleurotes, c’est excellent…) , ensuite réserver….

Un petit quart d’heure avant la fin, ajouter les oignons grelots et le lard et les champignons. Ajouter un peu de maïzena si on trouve la sauce trop liquide.

Bon appétit !!!!


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Vin chaud

Glögi (vin chaud finnois)

Ingrédients :

  • 75 cl de vin rouge
  • 25 cl de vodka (youhou, …sorry, c’est mon coté slave qui ressort ;o)
  • 150 grammes de sucre
  • 8 clous de girofle
  • 8 gousses de cardamome
  • 2 bâtons de cannelle
  • 4 oranges une cuillère à café de gingembre
  • 50 grammes de raisins secs

Préparation :Concasser les clous de girofle et la cannelle, ouvrir les gousses de cardamome, extraire les zestes des oranges (ne pas prélever la partie blanche, trop amère). Mélanger le vin, la vodka, les épices, le sucre et les zestes. Laisser macérer pendant une nuit. Chauffer à feu moyen pendant dix minutes sans faire bouillir puis retirer et filtrer. Ajouter les raisins et les amandes, c’est prêt.

Vin chaud blanc d’Alsace

Ingrédients :

  • Une bouteille de vin blanc fruité (Pinot blanc ou gris, riesling, Gewurztraminer)
  • un verre d’eau
  • un verre de rhum
  • une orange
  • un citron

un bâton de cannelle 2 étoiles de badiane du gingembre 3 cuillères à soupe de miel du sucre selon ses goûts Préparation : Faire chauffer l’eau et le vin, ajouter le rhum, l’orange et le citron à rondelles et les épices, sans faire bouillir. Faire cuire à feux doux pendant 20 minutes, puis retirer.

Vin chaud épicé que j’aime d’amour

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • -1 litre de vin rouge (bordeaux, bourgogne ou pinot noir) j’ai pris un syrah
  • 50g de sucre roux, ou cassonade (et puis on fait une bonne tarte aux sucres, hmmmmm)
  • 1 zeste de citron
  • 1 zeste d’orange, quelques graines de cardamone
  • 1 bâton de cannelle – 1 étoile de badiane (anis étoilé), si vous en avez
  • 1 clou de girofle
  • 1 morceau de gingembre émincé
  • 1 pointe de couteau de noix muscade râpée

Préparation : Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition très doucement. Laisser frémir 5 minutes. Servir très chaud dans des verres en filtrant à l’aide d’une passoire. Disposer une rondelle d’orange par verre.