Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Poêlée de légumes réconfortante (Pois chiches, potiron, lentilles, carottes,…)

Les feuilles tombent, les températures baissent, on attend la neige et ses plaisirs d’hiver… Raclette, fondue, tartiflette, vacherin au four, que du bonheur, mais bonjour les rondeurs ! Voici pour changer une poêlée réconfortante et pleine de santé!

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients:

  • 1 demi potiron épluché, épépiné, coupé en morceaux. Potimarron, c’est encore mieux, il ne doit pas être pelé. (la moitié de celui que vous avez utilisé pour la tarte par exemple).
  • 2 tomates coupées en 8, ou 1 paquet de tomates cerise.
  • 1 boîte de pois chiches.
  • 3 carottes épluchées, coupées en rondelles.
  • 1 oignon blanc pelé, coupé en 8.
  • de l’eau (de quoi recouvrir les légumes).
  • noix de muscade.
  • thym.
  • une grosse cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • sel, poivre.

Préparation:

Rincez les lentilles, épluchez et coupez le potiron en morceaux de même taille, épluchez et coupez les carottes, lavez les tomates cerise, épluchez l’oignon et coupez le en 8.

Faites chauffer l’huile d’olive, faites revenir l’oignon sur feu moyen durant 5 à 7 min. Ajoutez le potiron, les carottes, les tomates, les lentilles. Couvrez d’eau. Poivrez, salez, ajoutez la muscade et le thym.

Laissez mijoter 30 min, 5 min avant la fin de la cuisson, rajoutez les pois chiches. Servez !

Bon appétit!

IMG_2839Astuce :

Rajoutez aux légumes une cuillère à soupe de curry rouge et des feuilles de coriandre avant de servir et vous en faites un curry 🙂

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Aubergines Gratinées, tomates, mozzarella, parmesan.

Pour 2 personnes

Préparation: 10 min

Cuisson: 55 min

J’ai trouvé cette recette dans le livre de Pascale Naessens « Ma cuisine 100% nature », elle anime une très jolie émission « MIJN PURE KEUKEN »  sur Vitaya, je l’ai un peu mise à ma sauce 😉

Ingrédients:

  • 2 petites aubergines
  • 1 boite de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boule de mozzarella
  • Parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Aubergines parmesan mozzarella

Aubergines parmesan mozzarella

Préparation:

Préchauffez le fous a 180°, Lavez les aubergines, faites 4 incisions obliques dans la longueur sans les couper. Enduisez les d’huile d’olive, en passant bien dans les incisions, salez , poivrez. Enfournez les 30 min.

Pendant ce temps, préparez la sauce,épluchez et  émincez l’ail et l’oignon, faites les revenir dans un poêlon avec un beaucoup’huile d’olive. Le gras c’est la vie, et le gout 🙂 Quand ils sont translucides, rajoutez la boite de tomates concassées, et laissez mijoter.

Coupez la boule de mozzarella en 2 puis recoupez en 4, Retirez les aubergines du four, et glissez les tranches de mozzarella dans les incisions, versez la sauce tomate, et ré-enfournez 15 min, Ressortez le plat, saupoudrez de parmesan et repassez au four 10 min.

C’est prêt! Bon appétit!


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Roulades de veau à l’italienne

Une recette rapide, goutue, et simple, le tout prêt en 30 minutes, temps de cuisson compris , variation de la roulade de volaille.

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 4 escalopes de veau bien fines, N’hésitez pas à aplatir les escalopes au rouleau à pâtisserie.
  • Feuille de sauge ou basilic, au choix
  • Une aubergine émincée en fines tranches dans la longueur
  • ricotta ou mozzarella, au choix
  • Un ravier de tomates cerise
  • Huile d’olive
  • une lampée de vin blanc, ou marsala
  • Origan
  • Sel, poivre

Préparation:

Grillez les tranches d’aubergines à la poële ou au grill si vous en avez un avec de l’huile d’olive, sel, poivre, origan. Etalez sur les escalopes: de la ricotta / mozzarella,la tranche d’aubergine grillée, les feuilles de sauge ou basilic, salez, poivrez . Roulez les escalopes et fixez celle ci avec un cure dent. Faites revenir ces rouleaux de tous cotés pour colorer l’ensemble et ensuite, lavez les tomates, entourez les escalopes des tomates dans un plat pour le four , arrosez le tout d’huile d’olive et d’un trait de vin blanc. Placez le plat au four préalablement préchaufé, à 180°pour 20-25 min selon l’épaisseur.  Dégustez accompagné de tagliatelles fraîches, Bon appétit!

Ces petites escalopes roulées peuvent tout aussi bien se faire avec du poulet ou de la dinde pour une version plus économique.


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Osso buco

L’Osso buco à Milan, oss bus -prononcé « osse buse »- et traduit littéralement en français par « os troué ») est un plat traditionnel milanais.

  • 4 rouelles de veaux
  • quelques os à moelle
  • un oignon
  • une ou deux carottes
  • une branche de céleri
  • une boite de tomates ou 3 A 4 tomates fraiches
  • une cube de bouillon (a diluer avec un peu d’eau )
  • deux  pincées d’origan
  • une pincée de romarin
  • 30cl de vin blanc

 

Hachez finement l’oignon, la  carottes et le céleri . Passez les rouelles de veau a la farine. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites dorer le veau 5 min de chaque coté.Assaisonnez d’origan  et de romarin. Ajoutez l’oignon la carotte et le céleri salez et poivrez , réduisez le feu  couvrez et laissez cuire 10 min.

Versez les tomates en boîte ou les fraîches coupées en petit dés.Mouillez de vin blanc  et du cube de bouillon dissous dans 15 cl d’eaux.Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures.

La sauce doit être onctueuse et a peine couvrir la viande, 5 min avant de servir versez une cuillère de câpres dans la préparation.

Servez avec des tagliattelles (elles sont parfaites pour s’envelopées de sauce) ou une polenta pour changer!

Buon appetito!

La photo arrive, je reçois ce week end, et devinez ce qu’il y aura au menu 🙂


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Roulades de poulet pesto chèvre

Une recette rapide, goutue, et simple, le tout prêt en 30 minutes, temps de cuisson compris!

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 4 escalopes de poulet, ou deux blancs émincés en 4
  • Pesto
  • Chavroux
  • 4 tomates sèchées
  • Un ravier de tomates cerise
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Etalez du chavroux et du pesto sur les escalopes. Placez une tomate sèchée, roulez les escalopes et fixez celle ci avec un cure dent. Placez les dans un plat au four. Lavez les tomates, entourez les escalopes des tomates , arrosez le tout d’huile d’olive. Mettez au four préalablement préchaufé, à 180° pendant une vingtaine de minutes, selon l’épaisseur des escalopes. Dégustez!

Bon appétit!


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Bruschetta de tomates

Ingrédients :

  • 1 tomate par personne
  • 1 gousse d’ail par personne si elles sont petites, une pour deux si elles sont grosses (mais si, mais si…)
  • Du basilic frais
  • 1 baguette
  • Sel, poivre et origan

 

On fait sécher la baguette au four en tranche de plus ou moins un cm, que l’on frotte à l’ail, Pendant ce temps, on émince en petits cubes les tomates qui ont été préalablement émondées, on retire le jus en laissant égouter dans une passoire. Mélangez le tout avec une bonne rasade d’huile d’olive , assaisonez en sel , poivre et origan, Laissez mariner min 30 min au frigo.

Dressez peu avant de servir sur les pains frottés à l’ail pour éviter de les détremper.