Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Tartiflette, mon amour…

En ce mois de septembre, qui donne juste l’impression d’être en novembre et l’envie de retourner sous la couette tant le temps est au beau fixe, je déclare la saison des tartiflettes et fondues OUVERTES!

Attention, la qualité du fromage est importante, ne vous fiez pas au « fromage à tartiflette » qui ne vaut pas le vrai reblochon fermier, tout comme le camembert spécial  » au four » qui ne vaut pas le vrai camembert, et qui en plus de vous encombrer avec le pot qui est vendu avec, vous coûte plus cher!

Il y a la traditionnelle tartiflette, somme toute classique mais pas moins délicieuse:

Pour 8 personnes

Ingrédients :

  • 2,5 kg de pommes de terre
  • 2 reblochons
  • 7 /8 oignons
  • un verre de vin blanc de Savoie (Apremont si possible)
  • 30 cl de crème fleurette
  • 500 g de lardons fumés
  • poivre, sel

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre à l’eau pendant 20 minutes, puis les éplucher et les couper en rondelles.
Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre sans les faire colorer. Puis ajouter les lardons fumés et laisser également revenir à feu assez doux ~ 10 minutes en remuant régulièrement.
Préparer le plat de cuisson pour le four en frottant généreusement le fond du plat avec une gousse d’ail.
Organiser le plat en trois couches : recouvrir le fond du plat de la moitié des pommes de terre, puis ajouter le mélange oignons et lardons, ajouter enfin par dessus le reste des pommes de terre.
Verser le vin blanc et la crème fleurette. Poivrer assez copieusement et saler très légèrement vu la présense des lardons.
Gratter les reblochons, les couper en deux dans l’épaisseur et les poser (côté croûte en haut) sur le dessus des pommes de terre.
Cuire à four (thermostat 6/7) une vingtaine de minutes ( four en « chaleur tournante » + grill vers la fin).Ce plat unique se déguste accompagné du vin utilisé pour la recette ou un petit gamay frais ce sera juste superbe

Mais il y a aussi la tartiflette de tous les jours, qui impose moins sur la balance… ce n’est pas une tartiflette avec de la crème fraîche light, c’est une tartiflette avec des légumes, parce que si on remplace le lard par du jambon, et la crème par du fromage blanc, ce n’est plus une tartiflette.

Pourquoi au potimarron, et pas potiron, parce que le potimarron ne s’épluche pas, en vraie feignasse, c’est plus facile 🙂

Tartiflette au potimarron:

Ingrédients:

  • 1reblochon
  • 150 g de lardons fumés
  • 1potimarron moyen
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl de crème fraîche

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Faites revenir les lardons dans un peu de matière grasse.
Pelez les oignons et tranchez-les en demie-rondelles.
Ajoutez-les aux lardons. Salez et faire revenir.
Coupez le potimarron en 4, vous trancherez des rondelles de 4 à 5 mm d’épaisseur. Faites de même avec les pommes de terre.
Garnissez un plat à gratin de la moitié des pommes de terres et du potimarron en tranches.
Recouvrez avec les lardons et oignons ainsi qu’une gousse d’ail hachée. Terminez avec les pommes de terre et le potimarron restant, et étalez la crème sur le dessus.
Coupez le reblochon dans son épaisseur et posez-le sur le dessus les deux parties côté à côte. Salez, poivrez et enfournez pour environ une heure.

Mais aussi la tartiflette de poireaux, sans patate…donc plus digeste.

pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 poireaux
  • un demi reblochon, voir un entier pour les gourmands
  • 200 gr de lardons fumés

Préparation

Faire revenir les poireaux hachés grossièrement au beurre jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Déposer les dans un plat allant au four. Faire revenir les lardons, les ajouter dans le plat. Déposer des tranches de reblochon sur l’ensemble. Faites cuire un quart d’heure à four moyen (le temps que le fromage fonde). Dégustez !

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Tartiflette de poireaux

Recette plus légère que la VRAIE, plus équilibrée, et surtout succulente!

Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 poireaux
  • un demi reblochon, vois un entier pour les gourmands :o)
  • 200 gr de lardons fumés

 

Préparation :

Faire revenir les poireaux hachés grossièrement au beurre jusqu’a ce qu’ils soient fondant Les déposer dans un plat allant au four. Faire revenir les lardons, les ajouter lardons. Déposer des tranches de reblochon sur l’ensemble. Faites cuire un quart d’heure à four moyen (le temps que le fromage fonde). Dégustez !