Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Cookies, réconfort à l’approche de l’hiver

recette testée et approuvée , trouvée sur marmiton.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 85 g beurre
– 1 oeuf
– 85 g sucre
– Essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
– 150 g de farine
– 100 g de chocolat noir
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de levure chimique
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Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire ramollir le beurre à température ambiante. Dans un saladier, mettre 75 g de beurre, incorporer le sucre, l’oeuf entier, la vanille et mélanger le tout.
Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat coupé en petits morceaux.
Beurrer une plaque allant au four et former les cookies sur la plaque.
Pour former les cookies, utiliser 2 cuillères à soupe et faire des petits tas espacés les uns des autres; ils grandiront à la cuisson.

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La Crème brulée

Un dessert classique, et pas compliqué, je n’ai jamais compris les plantages plus que réguliers dans le diner presque parfait, émission qui commence à me gonfler d’ailleurs, avec  leur « c’était super, j’ A-dooooré, je lui mets 5! » ou  » je suis désolé je n’aime pas le vert, sa nappe était verte, pas de chance, ça vaut un 4″.

Je pense que si quelqu’un devait m’inscrire (parceque moi, JA-MAIS), ça terminerai au pugilat, si une des personnes se permettaient ce genre de remarque, …et puis avec ma langue de pute, je serai sous terre, lors de la diffusion 😀

Pour 6 personnes :

Ingrédients:

  • 2 oeufs entiers
  • 8 jaunes d’oeufs
  • 160 gr de sucre en poudre
  • 1 c à c de vanille liquide, ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 cl de crème fraîche
  • 75 gr de cassonade

Préparation:

Préchauffez le four à 130° (th 3-4)

Mélangez les oeufs entiers, les jaunes, le sucre et la vanille, soigneusement, mais sans battre afin de ne pas faire mousser le mélange. Ajoutez progressivement la crème, versez la préparation dans un plat à gratin, ou de petits ramequins, et faites cuire à four doux, 40 min environ.

Laissez refroidir dans le four porte entrouverte, placez au frigo et laissez reposer toute la nuit de préférence.

Avant de servir, sortez la crème et saupoudrez de cassonade. Préchauffez le four mode grill et placez sous le grill en position la plus haute dans le four, ou brulez au chalumeau, si vous en avez un.

Laissez la cassonade caraméliser, le mieux étant de bien sentir le contraste de la crème bien froide et de la croute chaude.

Elle peut s’aromatiser de différentes façons: zeste de citron, fève tonka, liqueur, essence d’amande, … à vous de choisir!

Avec le reste des blancs d’œufs pas utilisés, faites des meringues et conservez les dans une boîte hermétique, ou donnez les à vos collègues , ça leurs fera plaisir 🙂

Ici le lien SOS piet fait des meringues, ou toutes les erreurs à ne pas commettre sont bien expliquées, bon c’est en néerlandais, mais c’est très gestuel.


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Figues rôties au four

Vous avez pu découvrir des figues en entrée, version salée, les voici en dessert version sucrée!

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 4 figues
  • miel
  • poudre d’amande
  • beurre

Préparation:

Lavez les figues, ouvrez les à l’aide d’un couteau en croix, déposez une noix de beurre, un large filet de miel (ici j’ai utilisé du miel d’acacia, une càs de poudre d’amande.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 15 min. Servez!


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Pommes au four

Ce mois de septembre apporte ses peines avec le refroidissement du temps et les soirées de plus en plus courtes, mais aussi son lot de petits bonheurs, comme la première flambée du feu ouvert, ou le retour des plats robboratifs comme la comfort food

Voici une recette simple et sucrée pour changer… vous pouvez varier les ingrédients en fonction de vos goûts en remplaçant le spéculoos par de la gelée de mures, du pain d’épices, des raisins, du miel, de la pâte d’amande, de la crème de marron, du nutella, de la cannelle, accompagnée d’une boule de glace, flambée au rhum, grand marnier, calvados, armaniac, chacun ses péchés mignons 🙂 Ici à la recette de base, j’ai rajouté des noisettes et j ai flambé au cointreau, on avait des restes d une soirée New York …

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 4 pommes
  • 1 noix de beurre par pomme
  • 6 speculoos
  • 4 cuillères à soupe de cassonade

Préparation:

Laver et rincer les pommes.
Couper un chapeau dans chaque pomme.
Evider les pommes à l’aide d’un vide-pommes ou d’une petite cuillère.
Préchauffer le four à 180°C (6)
Réduire les spéculoos en miettes (à l’aide d’un mixer, ou en les mettant dans un sac en plastique et en écrasant avec un rouleau à pâtisser).
Les mélanger du bout des doigts avec le beurre, jusqu’à obtenir une pâte grossière.
Farcir les pommes avec le mélange, et saupoudrer de cassonade.
Poser les pommes dans un plat à four, et poser les chapeaux dans le plat à côté des pommes.
Mettre 3 ou 4 cuillères à soupe d’eau au fond du plat (pour éviter que le jus ne brûle), et faire cuire 20 à 30 min selon votre four plutôt 20 si il et à chaleur tournante comme le mien.
Dégustez !

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Cookies aux pépites de chocolat

Je vous parlais de ses cookies dans la rubrique, y a des gens chez moi, mais ils sont parfaits en plaisir solitaire aussi…

Ingrédients:

  • 125 gr de beurre doux ramolli
  • 175 gr de sucre roux
  • 1 cuil à café d’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
  • 1 cuil à soupe de lait
  • 1 oeuf battu
  • 175 gr de farine
  • 1 cuil à café de levure fraiche
  • 250 gr de pépites de chocolat (si vous n’en avez pas , éclatez une tablette à coup de rouleau)

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Préchauffez le four à 180°, posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque.

Fouettez 125 gr de peurre doux ramolli avec le sucre roux (avec le sucre vanillé, si vous en avez )pour obtenir un mélange mousseux, ajoutez la vanille (si c’est de l’extrait), le lait et l’oeuf.

Incorporez la farine et la levure, quand la pâte est homogène, ajoutez les pépites.

Formez de petits palets ronds sur la plaque, et faites les cuire 15 min, attention tenez les a l’oeil, dès que les bords bronzent, , sortez les pour qu’il reste moeulleux à coeur, et croustillant sur les cotés. Laissez les refroidir puis dégustez!


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Panna cotta aux mures et marsala

 

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

  • 40 cl de crème 40 % (important, n’allez pas faire ça avec de la légère, le résultat ne serait pas au rendez vous)
  • 1 noix de beurre
  • 2 poignées de mures des jardins de maman congelées de cet été
  • 70 gr de sucre et
  • 1 cuillère à soupe pour les mures
  • 1/2 gousse de vanille
  • 6 gr de gélatine
  • 3 cuillères à soupe de Marsala

Dans un bol, faites tremper la gélatine dans l’eau froide. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème avec le sucre, et la gousse de vanille ouverte et grattée. Dès frémissements, couvrez et laissez infuser 5 min. Retirez la gousse, et incorporez la gélatine bien essorée. Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation tiédisse.

Répartissez dans des verres ou tasse, et mettez à réfrigération (frigo)

En fin de diner, Poêlez les mures, avec une noix de beurre, le sucre et le marsala, et faites revenir… Servez les panna cotta avec le sirop et fruits et dégustez de suite!

L’acidité de la mure, la douceur de la vanille, et en petite quantité, ce dessert clôturera à la perfection votre repas

Terminez alors votre repas par une petite Sambuca et son grain de café, ou une petite Grappa….je vous parlerai peut être plus tard du Vino Santo et de ces Cantuccini, autre façon de terminé un repas avec une touche sucrée et alcoolisée :o)


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Muffin chocolat banane

 

Pour 8 gros muffins Chocolat – banane ou 12 petits

Ingrédients :

  • 270 gr de farine
  • 1 petit sachet de levure sèche
  • 1 cc de sel 180 gr de sucre cassonade
  • 2 œufs
  • 2 bananes
  • 100 gr de chocolat noir coupé en grosses pépites au couteau, ou pépites de chocolat
  • 100 gr de beurre

Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et la levure Dans un bol plus grand, battre l’œuf avec le sucre, ajouter le beurre, les bananes écrasées grossièrement à la fourchette également, et les pépites de chocolat. D’un coup, verser la farine dans le mélange liquide, et ne pas trop amalgamer, juste mélanger deux coups de cuillère à soupe, on voit encore beaucoup de farine!, mais c’est normal, c’est toujours surprenant, mais après cuisson on a pas de grumeaux dans le cœur des muffins. On répartit la pâte dans des moules à muffins, pour la cuisson, 20 min pour 12 petits, et plutôt 25 pour 8 gros dans un four préchauffé à 180°. Cela varie en fonction du four. Démouler, laisser refroidir et déguster.