Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Et vous, Noël c’était comment?

Le menu a été confectionné la veille, dans le genre on peut faire mieux niveau organisation… ce qui m’a fallu un petit changement de programme le matin même, et oui, on ne trouve pas des joues de veau, comme ça, un 24 au matin, j’ai bien fait rire la boucherie Milcamps…donc exit les joues de veau aux cèpes et beaujolais, on se donne rendez vous la prochaine fois, promis.

Le mot d’ordre était d’arriver à la fin du repas sans avoir l’impression d’avoir doublé de volume avec les dents du fond qui baignent…mais tout en restant dans le gourmand, parce que bon c’est la fête,…et ça nous a plutôt réussi…

Qui dit Noel, dit traditionnel, parce qu’il faut aussi plaire à tout le monde…

En amuse bouche:

Bouchées de saumon fumé: une tranche de pomme à la mandoline, quelques tranches de radis, le saumon, sel, poivre, une demi tomate cerise et quelques goûtes de jus de citron. frais et léger, ce sucré – salé a ravi!

Les traditionnelles crevettes mayo sel poivre chicon/endive, mais présentées en cuillères apéritives, parce que dans les feuille de chicon, c’est un peu trop tradi 🙂

Les oeufs de lompes, qui devait être présentés sur toast mais qui ont disparu entre le frigo et les toasts…dégustésdirectement à la cuillère…on est comme ça, pas de chichi …

Entrée froide:

Le foie gras de canard, accompagné de sa confiture d’oignon, et de sa gelée d’ Armagnac

Entrée chaude:

Les saint Jacques au safran (je sais je les place tout le temps, mais c’est pour le plaisir de mes convives)

On a zappé la bisque de homard et ses croûtons accompagné de sa rouille, qu’on placera le lendemain midi pour amorcer directement vers…

Le plat principal:

La pièce maîtresse, la poularde de Bresse au vin jaune et morilles, une tuerie.

Pour la bûche, on a passé notre tour, pour se diriger directement vers …

Les fromages:

On est plutôt salé dans la famille…Trois fromage pas plus, pour 4 personnes, mais bien choisi, … un cantal , un saint Marcellin, et un brillât savarin truffé, c’est la fête 🙂

Et vous, c’était comment?

Joyeux Noël!!!

Boule à neige noel

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Farfalle au saumon et herbes fraîches

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 1 pavé de saumon de 300 gr
  • 1 càs de basilic lavé
  • 1 càs de persil lavé
  • 1 càs d’oignon jeune lavé et émincé
  • 1 échalote émincée
  • 1 càs de jus de  citron
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 250 gr de farfalle
  • 1 gousse d’ail émincée et pelée
  • 15 cl de crème fraîche

Préparation:

Faire chauffer l’eau, au point d’ébullition, plonger les pâtes, et rajouter une pincée de sel.
Faire revenir l’échalote et l’ail dans l’huile, rajouter les dès de saumon et le citron, saler, poivrer, rajouter la crème fraîche 30%, faire blobloter pour épaissir un peu la sauce, terminer par les herbes et les oignons jeunes.
Egouter les pâtes et mélanger le tout, server!


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Salade de lentilles saumon fumé

Ingrédients :

  • 1 pomme émincée en petits cubes
  • 200gr de lentilles vertes
  • 200 gr de saumon fumé
  • 1 citron
  • 1 échalote finement émincée
  • Une poignée de persil plat
  • Sel, Poivre

 

Faites cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet (de 20 à 35 min selon) avec un bouquet garni. Les refroidir sous l’eau froide. Emincer les ingrédients, arroser les cubes de pomme de jus de citron, Ensuite rassembler ceux-ci, mélanger et réserver au frigo avant de servir une cette salade toute fraîche bien de saison !


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Bouchée fraiche saumon concombre feuille de riz

Ingrédients:

  • Saumon fumé en lanières
  • Fromage frais type chavroux
  • Concombre émincé à la mandoline
  • Radis émincé à la mandoline
  • Feuille de riz
  • Aneth Poivre

Ramollir une feuille de riz dans l’eau La disposer délicatement sur un linge Placer le concombre, Tartiner de chavroux Placer le saumon Poivrer, aneth er, et disposer les radis plus haut

Ensuite rouler assez serré, et ce délicatement

Et déguster ces bouchées fraiches en apéro!