Le menu a été confectionné la veille, dans le genre on peut faire mieux niveau organisation… ce qui m’a fallu un petit changement de programme le matin même, et oui, on ne trouve pas des joues de veau, comme ça, un 24 au matin, j’ai bien fait rire la boucherie Milcamps…donc exit les joues de veau aux cèpes et beaujolais, on se donne rendez vous la prochaine fois, promis.
Le mot d’ordre était d’arriver à la fin du repas sans avoir l’impression d’avoir doublé de volume avec les dents du fond qui baignent…mais tout en restant dans le gourmand, parce que bon c’est la fête,…et ça nous a plutôt réussi…
Qui dit Noel, dit traditionnel, parce qu’il faut aussi plaire à tout le monde…
En amuse bouche:
Bouchées de saumon fumé: une tranche de pomme à la mandoline, quelques tranches de radis, le saumon, sel, poivre, une demi tomate cerise et quelques goûtes de jus de citron. frais et léger, ce sucré – salé a ravi!
Les traditionnelles crevettes mayo sel poivre chicon/endive, mais présentées en cuillères apéritives, parce que dans les feuille de chicon, c’est un peu trop tradi 🙂
Les oeufs de lompes, qui devait être présentés sur toast mais qui ont disparu entre le frigo et les toasts…dégustésdirectement à la cuillère…on est comme ça, pas de chichi …
Entrée froide:
Le foie gras de canard, accompagné de sa confiture d’oignon, et de sa gelée d’ Armagnac
Entrée chaude:
Les saint Jacques au safran (je sais je les place tout le temps, mais c’est pour le plaisir de mes convives)
On a zappé la bisque de homard et ses croûtons accompagné de sa rouille, qu’on placera le lendemain midi pour amorcer directement vers…
Le plat principal:
La pièce maîtresse, la poularde de Bresse au vin jaune et morilles, une tuerie.
Pour la bûche, on a passé notre tour, pour se diriger directement vers …
Les fromages:
On est plutôt salé dans la famille…Trois fromage pas plus, pour 4 personnes, mais bien choisi, … un cantal , un saint Marcellin, et un brillât savarin truffé, c’est la fête 🙂
Et vous, c’était comment?
Joyeux Noël!!!
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