Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Et vous, Noël c’était comment?

Le menu a été confectionné la veille, dans le genre on peut faire mieux niveau organisation… ce qui m’a fallu un petit changement de programme le matin même, et oui, on ne trouve pas des joues de veau, comme ça, un 24 au matin, j’ai bien fait rire la boucherie Milcamps…donc exit les joues de veau aux cèpes et beaujolais, on se donne rendez vous la prochaine fois, promis.

Le mot d’ordre était d’arriver à la fin du repas sans avoir l’impression d’avoir doublé de volume avec les dents du fond qui baignent…mais tout en restant dans le gourmand, parce que bon c’est la fête,…et ça nous a plutôt réussi…

Qui dit Noel, dit traditionnel, parce qu’il faut aussi plaire à tout le monde…

En amuse bouche:

Bouchées de saumon fumé: une tranche de pomme à la mandoline, quelques tranches de radis, le saumon, sel, poivre, une demi tomate cerise et quelques goûtes de jus de citron. frais et léger, ce sucré – salé a ravi!

Les traditionnelles crevettes mayo sel poivre chicon/endive, mais présentées en cuillères apéritives, parce que dans les feuille de chicon, c’est un peu trop tradi 🙂

Les oeufs de lompes, qui devait être présentés sur toast mais qui ont disparu entre le frigo et les toasts…dégustésdirectement à la cuillère…on est comme ça, pas de chichi …

Entrée froide:

Le foie gras de canard, accompagné de sa confiture d’oignon, et de sa gelée d’ Armagnac

Entrée chaude:

Les saint Jacques au safran (je sais je les place tout le temps, mais c’est pour le plaisir de mes convives)

On a zappé la bisque de homard et ses croûtons accompagné de sa rouille, qu’on placera le lendemain midi pour amorcer directement vers…

Le plat principal:

La pièce maîtresse, la poularde de Bresse au vin jaune et morilles, une tuerie.

Pour la bûche, on a passé notre tour, pour se diriger directement vers …

Les fromages:

On est plutôt salé dans la famille…Trois fromage pas plus, pour 4 personnes, mais bien choisi, … un cantal , un saint Marcellin, et un brillât savarin truffé, c’est la fête 🙂

Et vous, c’était comment?

Joyeux Noël!!!

Boule à neige noel

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Dîner aphrodisiaque

Quand on aborde la cuisine coquine et aphrodisiaque, les « on dit » sur les propriétés de certains ingrédients vont bon train…. et ils sont nombreux:

Image empruntée au blog « les paresseuses »

Les épices: safran, noix de muscade, coriandre, wasabi, anis, basilic, la vanille ou Les aliments: le gingembre, galaga (sorte de gingembre), le chocolat, les huîtres, les moules, avocat, artichaud, les aspèrges, le caviar, la truffe, la banane ou celeri pour les plus connus

Ne jouons pas les aprentis-sorcier, c’est pas ça qui va vous faire …[ complèter par le mot qui vous sied] 😀 …Mais cela nous permet de concocter un menu à thème, comme je les aime.

En zakouski: Saint Jacques au safran portionné deux par personne voir trois, complèté par deux, trois huîtres arrosé de Champagne.

En entrée: le classique Scampis à la marseillaise ou à la diable pour ceux qui n’aime pas l’anis

En plat: Poulet au Gingembre ou Curry de Poulet

En dessert: Fondue au chocolat

Amusez vous bien 😛


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Saint Jacques au safran

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 16 coquilles Saint Jacques
  • 2 dosettes de Safran
  • 2 gousses d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol (l’huile d’olive est trop parfumée pour cette recette)
  • Sel, poivre

Préparation:

Epluchez les gousses d’ail, dégermez-les, et tranchez-les très finement. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à vif, rajouter l’ail, remuez et rajouter ensuite les Saint Jacques. Faites les dorer 2 min de chaque coté. Salez, poivrez, ajoutez le safran, remuez, puis versez le vin blanc et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Retirez la poêle du feu, rajoutez la crème fraîche, et mélangez.

Servez!