Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Couscous de quinoa

Une recette digeste pour faire le plein de légumes en cette période de fêtes…Le quinoa étant plus digeste que la semoule, les légumes qui constituent ce couscous sont plutôt des légumes d’hivers, … mis a part la courgette qui trainait dans mon frigo destinée auparavant à une soupe…

Ingrédients:

  • 250 gr de quinoa
  • 1 oignon rouge
  • 4 carottes
  • 1 petite courgette
  • 4 petits navets
  • 1 persil tubéreux
  • 1 gousse d’ail pelée et germée
  • 1 petite boite de pois chiche
  • 2 cuil à café de 5 épices
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tube d’harissa
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation:

Rincez le quinoa, faites le cuire dans le double de  son volume d’eau (salée) pendant une quinzaine de min. Faites chauffer une casserole d’eau salée avec les feuilles de laurier, le 5 épices, la branche de thym. Épluchez les légumes, coupez les carottes en biseaux…c’est tendance 😉

Plongez les carottes, navets, persil tubéreux, ail pendant 10 min, à feu doux, les légumes doivent rester fermes. Épluchez l’oignon, coupez-le en lamelles, faites-le revenir à la poêle avec une cuillère d’huile d’olives. Ensuite, ajoutez-le dans la casserole avec les pois chiche, la courgette, et laissez mijoter encor 10 min.

Servez dans un bol le quinoa comme un couscous traditionnel, mettez les légumes par dessus, Enlevez les feuilles de laurier et arrosez les légumes de jus de cuisson, relevez le tout de harissa selon votre goût.

Et bonnes fêtes!

Couscous de quinoa


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Gratin de Quinoa version grecque

Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • une demi courgette,
  • des tomates cerises,
  • une grosse gousse d’ail environ
  • 200 g de quinoa
  • de la féta
  • 1/2 bouillon cube
  • sel poivre, basilic

 

Préparation :

Après l’avoir rincée, faire bouillir la quinoa à feu doux dans 2 fois son volume d’eau + le 1/2 bouillon cube jusqu’à absorption du liquide (ca prend environ 10 mn). Répartir la quinoa au fond d’un plat à gratin, la recouvrir des légumes préalablement revenu dans le l’huila avec l’ail écrasé, saupoudrer de féta et passer au four position grill(200°C). saupoudrer de basilic à la sortie du four et servez!

La quinoa étant un végétal très riche en protéines, ce plat doit pouvoir sans problème tenir le rôle

de « plat principal ».

Vous pouvez rajouter si vous le souhaitez des lardons…


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Gratin de Quinoa Chèvre et épinards

Ingrédients :

Pour 1 personne

  • 300 gr. d’épinards frais
  • 1 demi ou 1 cube de bouillon (selon le gout)
  • 1 gousse d’ail dégermée et écrasée
  • 1 crottin de chèvre mi-frais
  • 30 gr. de noix concassées
  • 1 c. à café de purée d’ail
  • 1 petit verre de quinoa
  • Sel, poivre, thym

 

Laver et faire cuire les épinards Mélangez la purée d’ail, le chèvre et les noix, sel, poivre et 1 c. à café de thym. ( si c’est un frais, dans le cas contraire superposez ;o)

Pendant ce temps, faire cuire le quinoa comme indiqué sur le sachet avec le demi-cube de bouillon. Saler, poivrer et réserver.

Verser le quinoa dans un moule à gratin, ajouter les épinards sur le dessus, puis répartir le mélange chèvre, noix…

Enfourner à 190° pour 15/20 minutes (selon le four) environ avec grill.

C’est prêt !