Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Hachi Parmentier

Composé d’épinards pour certains, sans légume pour d’autres, ou encore la viande associée à un coulis de tomates en base, c’est le plat complet par excellence, il se fait avec souvent avec les restes, mais pas que.

Je vous propose ici ma version aux poireaux.

Et vous, comment le préférez-vous ?

Ingrédients :

  • 600 g de haché boeuf et porc
  • 150 g de fromage râpé type gratin
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • Une branche de thym effeuillée
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 800 g de pommes de terre bintje (pour une version rapide, j’utilise aussi la purée “Lutosa” congelée type Bintje, je sais c’est moins bon, mais c’est une bonne alternative comparée à la mousseline^^)
  • 2 dl de lait entier
  • 30 g de beurre
  • noix de muscade
  • 2 ou 3 poireaux selon la taille

Préparation :

Préchauffez le four sur 180°C. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites les cuire dans de l’eau salée durant 25 min (piquez une pomme de terre en fin de cuisson pour vous assurez qu’elles sont bien cuites.

Coupez finement les oignons et écrasez la gousse d’ail avec le coté plat de la lame d’un couteau.

Mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive, ou du beurre, ou les deux selon votre goût dans une poêle et faites revenir l’ail et l’oignon. Dès que les oignons sont translucides. ajoutez-y le haché et laissez cuire.  Ajoutez le thym, et mélangez le tout. Préparez un plat a gratin, versez le haché dans le fond, réservez.

Pendant ce temps, coupez et nettoyez les poireaux, faites les revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre. Réservez.

Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les au presse purée, ajoutez le lait et le beurre. Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade et mélangez.

Dans le plat à gratin, recouvrez le haché avec les poireaux, ensuite la purée. Par-dessus, ajoutez le fromage râpé et laissez cuire 30 minutes au four à 180°C le temps que le gratin fasse son apparition.parmentier

Bon appétit!

(La photo correspond à un Hachi Parmentier aux épinards, dernier en date.)

 


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Coquillettes petits pois jambon pour petiot – à partir de 12 mois

En suite logique avec l’article sur les compotes et les purées, voici une purée qui va de plus en plus vers une alimentation normale, toujours mixée mais de moins en moins … On oublie la base de  pommes de terre, on remplace par des pâtes pour changer!

Ce repas peut se servir à partir d’un an.

coquillettes jambon petit pois

Coquillettes petits pois – jambon 

Ingrédients :

  • 200 gr de petits pois frais écossés ou congelés
  • 1/4 d’oignon
  • Une lichette de beurre
  • 50  à 75 gr de coquillettes cuites à l’eau (ou une autre variété facilement assimilable )
  • 15 à 20 gr de jambon
  • 1 cuill. à soupe de crème fraîche ou de lait 2 eme age.

Préparation:

Rincer les petits pois, couper l’oignon, mettre à cuire à la vapeur 10 min si c’est le produit est congelé, 5 si c’est frais, mixer en purée avec un peu de crème fraîche ou de lait 2 eme age au choix. Faites cuire les pâtes, émincer le jambon en cube facilement assimilable par votre enfant. Mélanger le beurre avec la purée de petit pois, rajouter le jambon, les pâtes et server à votre bambin!


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Purée pour petiot façon « touche indienne » Carottes Curry Pois chiches à partir de 12 mois

Varions les plaisirs, intégrons des épices pour développer le palais de Petiot avec cette purée à partir de 9 mois:

Purée  façon indienne- carottes, pomme de terre, pois chiches, et  curry

Ingrédients :

  • 1 grosse ou 3 petite(s) pomme(s) de terre
  • l’équivalent en poids de carottes
  • Une petite poignée de pois chiche
  • une pincée de curry

Préparation:

Rincer les pommes de terres sous l’eau, les peler et les couper en cubes. Nettoyer et couper les carottes. Déposer les pommes de terres dans le panier vapeur, et les carottes au dessus et faire cuire au Babycook avec 2 mesures d’eau dans le réservoir, rajouter les pois chiches. Ensuite mixer  sans le jus de cuisson jusqu’à obtenir une purée, compter 2/3 impulsions. Rajouter le curry et server à votre bambin!

purée pour bébé 9 mois curry carottes pois chiches


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Purée pour petiot façon « chicon gratin » à partir de 9 mois

En suite logique avec l’article sur les compotes et les purées, voici une purée qui va de plus en plus vers une alimentation normale, toujours mixée mais de moins en moins …

Niveau quantité, moitié pomme de terre, moitié légume, pas de corps gras en plus car il y a déjà le fromage  qui rend le tout onctueux et le jambon, le tout pèse environ 250 / 300gr …

Purée  façon chicon – gratin ou endive au jambon selon la région

Ingrédients :

  • 1 grosse ou 2 petite(s) pomme(s) de terre
  • l’équivalent en poids à savoir un ou deux chicon(s)
  • 1 tranche de gruyère ZIZ, ou 15 à 20 gr de fromage
  • 15 à 20 gr de jambon

Préparation:

Rincer les pommes de terres sous l’eau, les peler et les couper en cubes. Nettoyer et couper les chicon. Déposer les pommes de terres dans le panier vapeur, et le chicon au dessus et faire cuire au Babycook avec 2 mesures d’eau dans le réservoir, Ensuite mixer  sans le jus de cuisson jusqu’à obtenir une purée totalement lisse, compter 2/3 impulsions. Rajouter le fromage et le jambon, redonner une impulsion , et server à votre bambin!


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Les purées de Petiot version « mère indigne »

En suite logique avec l’article sur les premières compotes et purées, voici les purées « mère indigne » du Petiot.

Ce sont des purées ou compotes faites maison, oui oui, mais version accélérée, car on a pas toujours le temps ou des fruits et légumes frais à la maison, on compte donc sur un congélateur bien garni. Ce raccourci nous permet d’éviter la case nettoyage-épluchage, ce qui n’est pas désagréable!

Pensez à acheter des légumes surgelés sans assaisonnement, des filets de poisson type colin, cabillaud, ou saumon, récoltez des fruits dans le jardin et congelez les pour plus tard, ou achetez des fruits congelés non sucrés …Pensez aussi à congeler le reste d’un poulet rôti mixé ou d une tranche de veau en les stockant dans des bacs à glaçons compter 10 gr par « glaçon ».

Vous avez zappé qu’il vous fallait des protéines? Pensez à l’emmental en fromage fondu style ZIZ, une tranche compte 30 gr, juste parfait, par contre, allez y mollo sur le beurre, car le fromage est déjà assez gras. J’ai fais une purée  carottes/céleri/pomme de terre/emmental avec un reste d’apéro bâtons de crudités/ trempatouillade.

Il faudrait que je pense à acheter des étiquettes auto-collantes

Sachant qu’il est difficile de proportionner un filet de poisson, je vous conseille de faire une purée pour plusieurs repas ajoutée au poisson, et congelez le tout en petit pot pour des repas ultérieurs.

Niveau quantité, moitié pomme de terre, moitié légume avec un corps gras (une lichette de beurre, ou une lampée d’huile d’olive), le tout pèse environ 250 / 300gr . Concernant les protéines, je rajoute de 20 à 30 gr de viande blanche, poisson, et récemment viande rouge.

Purée de pomme de terre & potimarron, cabillaud

Ingrédients :

  • 1 grosse ou 2 petite(s) pomme(s) de terre
  • l’équivalent en poids de potimarron/potiron en sachet rayon surgelé delhaize
  • beurre , une lichette ou huile d’olive une cuillère à soupe
  • un bout de filet de cabillaud 25 gr décongelé au micro-onde ou au babycook.

Rincer les pommes de terres sous l’eau, les peler et les couper en cubes. Déposer les pommes de terres dans le panier vapeur, et le potimarron et le cabillaud décongelés préalablement au dessus et faire cuire au Babycook avec 3 mesures d’eau dans le réservoir, Ensuite mixer avec le jus de cuisson jusqu’à obtenir une purée pas totalement lisse, les enfants doivent progressivement intégrer les différentes textures, comptez 2 impulsions.

Purée de pomme de terre & épinards, saumon

Ingrédients :

  • 1 grosse ou 2 petite(s) pomme(s) de terre
  • l’équivalent en poids d’épinards congelés
  • beurre ou huile d’olive
  • un bout de filet de saumon, 25 gr décongelé au micro-onde ou au babycook.

Rincer les pommes de terres sous l’eau, les peler et les couper en cubes. cuire les épinards au micro-onde ou dans une casserole, idem pour le saumon. Déposer les pommes de terres dans le panier vapeur, faire cuire au Babycook avec 2 mesures d’eau dans le réservoir, Ensuite mixer les pommes de terre dans le babycook avec le jus de cuisson, les épinards cuits et le saumon jusqu’à obtenir une purée, comptez 2 impulsions.

Compote Mûres & banane

Ingrédients :

  • 1 banane
  • La moitié du poids de la banane en mûres congelées, ou fraises, ou framboises.

Décongeler les mûres au micro-onde quand elles sont presque prêtes, rajouter la banane, chauffez encore 3 min avec un fond d’eau, et mixer en une purée plus ou moins lisse. Si vous estimez que c’est trop acide, rajoutez 2 mesurettes de lait 2 eme age et/ ou de céréales pour adoucir et/ou épaissir.