Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Poulet bacon sur lit de poireaux

Une recette issue d’un livre de Jamie Oliver, simple, rapide et goûtue.

Ingrédients :

  • 4 escalopes de poulet
  • 4  poireaux
  • 200 g tranches de lard fumé
  • 2 brins de thym
  • 10 cl vin blanc
  • 2 c à s huile olive
  • sel poivre

Préparation:

Lavez et coupez les poireaux en deux et ensuite en petits  tronçons. Faites les cuire 8 min à la vapeur. Réservez. Enroulez chaque blanc de poulet avec 3-4 tranches de lard fumé, comme si vous faisiez des maki, en alignant les tranches de lard les unes sur les autres préalablement. Préchauffez le four à 190 °. Dans un plat  disposez le poireau. Versez le vin blanc, l’huile olive, le sel et le poivre. Effeuillez le thym. Mélangez. Disposez dessus les blancs de poulet. Enfournez 30-35 min. Servez sans tarder.

C’est délicieux, le lard est croustillant, le poulet reste moelleux, et les poireaux sont fondants, à servir avec des pomme de terre. Classic, rapide, que demander de plus!

sorry pour la photo, j’ai emprunté l’ HTC de Lapin, mon iphone est resté au bureau …

poulet poireaux bacon

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Burger Poulet – Bacon – Avocat

Un burger frais  et sain pour changer, l’avocat donne de la douceur, le bacon du goût, le poulet de la legerté

Un burger qui change, un burger délicieux qui en a ravi plus d’un!

Ingrédients:

  • 1 buns aux céréales
  • 1/2 avocat bien mûr
  • 1 cuil à soupe de jus de citron
  • 1 tranche de bacon
  • 1 belle feuille de salade iceberg

Pour le steak:

  • 1 petit filet de poulet
  • 10 gr de chapelure
  • 1 petit oignon vert
  • du persil plat
  • 1 filet d’anchois a l’huile
  • 1 pincée de piment d’espelette

Pour la sauce:

  • 2 cuil à café de mayonnaise
  • 1 cuil à café de raifort
  • 1 trait de jus de citron

Préparation:

Effeuillez le persil, et mixez  dans un robot tous les ingrédients du steak de poulet , Formez une boule et aplatissez la pour former le burger à la taille du buns. Pelez l’avocat, détaillez le en fines tranches, mettez du citron , lavez la salade.

Faites griller la tranche de bacon dans une poêle bien chaude, ensuite le burger dans la matière grasse du bacon plus ou moins trois min de chaque coté.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients, composez le burger en déposant de la sauce sur la base du buns, ensuite déposez la salade, le steak, le bacon, et les tranches d’avocat, mettez le reste de la sauce sur le pain du dessus.

Bon appétit!

buger bacon poulet avocat

le problème avec les photos lors d’un repas entre amis, c’est que tu ne prends pas le temps, et ça se ressent 😉


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Poulet gingembre légumes d’hiver

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 400 gr de blanc de poulet en morceaux
  • 1 poireau lavé et émincé (blanc et vert)
  • 3 carottes lavées et émincées
  • 1 navet lavé et émincé à la mandoline
  • 1 gros doigt de gingembre frais émincé finement
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuil à soupe de sauce soja
  • 1 cuil à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuil à soupe de vinaigre de riz

Préparation:

Faites mariner le poulet avec la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, l’ail et le gingembre pendant une demi heure.

Faites revenir le poulet , dès qu’il est cuit, réservez. ensuite faites revenir les légumes, un peu d’huile dans le wok, les poireaux, ensuite les carottes et les navet en dernier, car émincés à la mandoline, leur temps de cuisson en est réduit. tout en gardant le croquant de la carottes. Rassemblez, mélangez, salez, poivrez et servez!

Délicieux! j’ai hésité à rajouter une cuillère à soupe de miel d’acacia dans la marinade, ce sera pour une prochaine fois…

poulet gingembre légumes d'hiver


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Et vous, Noël c’était comment?

Le menu a été confectionné la veille, dans le genre on peut faire mieux niveau organisation… ce qui m’a fallu un petit changement de programme le matin même, et oui, on ne trouve pas des joues de veau, comme ça, un 24 au matin, j’ai bien fait rire la boucherie Milcamps…donc exit les joues de veau aux cèpes et beaujolais, on se donne rendez vous la prochaine fois, promis.

Le mot d’ordre était d’arriver à la fin du repas sans avoir l’impression d’avoir doublé de volume avec les dents du fond qui baignent…mais tout en restant dans le gourmand, parce que bon c’est la fête,…et ça nous a plutôt réussi…

Qui dit Noel, dit traditionnel, parce qu’il faut aussi plaire à tout le monde…

En amuse bouche:

Bouchées de saumon fumé: une tranche de pomme à la mandoline, quelques tranches de radis, le saumon, sel, poivre, une demi tomate cerise et quelques goûtes de jus de citron. frais et léger, ce sucré – salé a ravi!

Les traditionnelles crevettes mayo sel poivre chicon/endive, mais présentées en cuillères apéritives, parce que dans les feuille de chicon, c’est un peu trop tradi 🙂

Les oeufs de lompes, qui devait être présentés sur toast mais qui ont disparu entre le frigo et les toasts…dégustésdirectement à la cuillère…on est comme ça, pas de chichi …

Entrée froide:

Le foie gras de canard, accompagné de sa confiture d’oignon, et de sa gelée d’ Armagnac

Entrée chaude:

Les saint Jacques au safran (je sais je les place tout le temps, mais c’est pour le plaisir de mes convives)

On a zappé la bisque de homard et ses croûtons accompagné de sa rouille, qu’on placera le lendemain midi pour amorcer directement vers…

Le plat principal:

La pièce maîtresse, la poularde de Bresse au vin jaune et morilles, une tuerie.

Pour la bûche, on a passé notre tour, pour se diriger directement vers …

Les fromages:

On est plutôt salé dans la famille…Trois fromage pas plus, pour 4 personnes, mais bien choisi, … un cantal , un saint Marcellin, et un brillât savarin truffé, c’est la fête 🙂

Et vous, c’était comment?

Joyeux Noël!!!

Boule à neige noel

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Dîner aphrodisiaque

Quand on aborde la cuisine coquine et aphrodisiaque, les « on dit » sur les propriétés de certains ingrédients vont bon train…. et ils sont nombreux:

Image empruntée au blog « les paresseuses »

Les épices: safran, noix de muscade, coriandre, wasabi, anis, basilic, la vanille ou Les aliments: le gingembre, galaga (sorte de gingembre), le chocolat, les huîtres, les moules, avocat, artichaud, les aspèrges, le caviar, la truffe, la banane ou celeri pour les plus connus

Ne jouons pas les aprentis-sorcier, c’est pas ça qui va vous faire …[ complèter par le mot qui vous sied] 😀 …Mais cela nous permet de concocter un menu à thème, comme je les aime.

En zakouski: Saint Jacques au safran portionné deux par personne voir trois, complèté par deux, trois huîtres arrosé de Champagne.

En entrée: le classique Scampis à la marseillaise ou à la diable pour ceux qui n’aime pas l’anis

En plat: Poulet au Gingembre ou Curry de Poulet

En dessert: Fondue au chocolat

Amusez vous bien 😛


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Sauté de volaille aux saveurs marocaines

Au départ une marinade qui sert en même temps de sauce, un plat rapide , simple, et sans souci qui donne des envies de soleil.

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

  • 600 gr de volaille en aiguillettes, ou petits morceaux
  • 1 citron (on prélève le zeste et le jus
  • 2 gousses d’ail, pelées et hachées
  • 1 c à c de thym
  • 1/2 c à c de harissa
  • 1 c à s de miel
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre de vin blanc

Préparation:

Dans un bol, mélanger le zeste, le jus de citron, l’ail, le thym, la harissa et le miel. Saler , poivre, rajouter 2 c à s d’huile, mélanger, et badigeonner la volaille, laisser mariner de 20 min à 1 h, selon vos possibilités.

Faites chauffer une c à s d’huile d’olive dans une poêle, ou un wok, faire sauter la volaille 5 min à feu vif, ajouter la marinade restante et faire revenir encore 2 min. Réserver.

Déglacer le jus de cuisson avec le vinaigre de vin blanc, laisser caraméliser légèrement, ajouter une càs d’eau s’il le faut.

Dresser la volaille arrosée de sauce avec une semoule, un peu de coriandre parsemée et des courgettes cuites à la vapeur!


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Menu « feuilles mortes » ou comment accueillir l’automne

Menu d’automne, menu de saison ou comment consommer les produits à l’apogée de leur goût !

L’automne est une saison que j’affectionne particulièrement, ce n’est pas tant ses coups de froid ou son humidité, mais plus ses couleurs et ses saveurs! Je suis fan de champignon: en ce moment  on pense aux girolles, aux cèpes, au pied de mouton, aux trompettes de la mort, aux chanterelles,et bien sur aux truffes blanches et noires , … les plats se font plus gourmands et les tables plus chaleureuses…Au menu des châtaignes, des champignons, du potiron, des figues… pas de gibier pour le moment, ce sera pour un peu plus tard…

Entrée:

Soupe de potiron ou soupe de châtaignes

Deux choix s’offrent à vous, mais une soupe en tout cas, pour son coté réconfort!

Plat:

Poulet forestière

Des champignons, c’est de saison!

Dessert:

Figues rôties au four

A cette période, les figues sont un délice, j’en mangerai à toutes les sauces !