Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Hachi Parmentier

Composé d’épinards pour certains, sans légume pour d’autres, ou encore la viande associée à un coulis de tomates en base, c’est le plat complet par excellence, il se fait avec souvent avec les restes, mais pas que.

Je vous propose ici ma version aux poireaux.

Et vous, comment le préférez-vous ?

Ingrédients :

  • 600 g de haché boeuf et porc
  • 150 g de fromage râpé type gratin
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • Une branche de thym effeuillée
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 800 g de pommes de terre bintje (pour une version rapide, j’utilise aussi la purée “Lutosa” congelée type Bintje, je sais c’est moins bon, mais c’est une bonne alternative comparée à la mousseline^^)
  • 2 dl de lait entier
  • 30 g de beurre
  • noix de muscade
  • 2 ou 3 poireaux selon la taille

Préparation :

Préchauffez le four sur 180°C. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites les cuire dans de l’eau salée durant 25 min (piquez une pomme de terre en fin de cuisson pour vous assurez qu’elles sont bien cuites.

Coupez finement les oignons et écrasez la gousse d’ail avec le coté plat de la lame d’un couteau.

Mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive, ou du beurre, ou les deux selon votre goût dans une poêle et faites revenir l’ail et l’oignon. Dès que les oignons sont translucides. ajoutez-y le haché et laissez cuire.  Ajoutez le thym, et mélangez le tout. Préparez un plat a gratin, versez le haché dans le fond, réservez.

Pendant ce temps, coupez et nettoyez les poireaux, faites les revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre. Réservez.

Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les au presse purée, ajoutez le lait et le beurre. Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade et mélangez.

Dans le plat à gratin, recouvrez le haché avec les poireaux, ensuite la purée. Par-dessus, ajoutez le fromage râpé et laissez cuire 30 minutes au four à 180°C le temps que le gratin fasse son apparition.parmentier

Bon appétit!

(La photo correspond à un Hachi Parmentier aux épinards, dernier en date.)

 


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Mon pot-au-feu

 

Un plat réconfortant, sain et goûtu. Son seul défaut c’est peut être qu’il faut prendre son temps. Mais n’est ce pas justement ce qu’on doit faire pour prendre soin de soi et des gens qui nous entourent?

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : minimum 3 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500 g de viande de bœuf grasse viande à soupe ou queue de bœuf
  • 500 g de viande de bœuf type carbonade
  • 3 os à moelle
  • 4 poireaux
  • 4 carottes
  • 3 navets
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni ( thym, laurier, romarin)
  • 4 clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains

On peut aussi rajouter du céleri en branche, de potimarron, du panais…

Préparation de la recette :legumes

Mettez dans une grande casserole ou une cocotte tous les morceaux de viande et les os à moelle (vous pouvez aussi faire réchauffer les os par la suite, dans le bouillon, juste avant de servir dans une casserole séparée afin de ne pas troubler le bouillon).

Mouillez avec 5 litres d’eau. Jetez une grosse pincée de gros sel. Portez à ébullition et laissez bouillir, en ayant soin d’écumer souvent, jusqu’à ce qu’il ne se forme plus d’écume. Comptez environ 30 min. Pendant ce temps, épluchez les légumes puis lavez-les.

Piquez un oignon avec les clous de girofle, afin de donner une jolie couleur dorée à votre bouillon, faites dorer le second, à sec, dans une poêle sur une feuille de papier Reynolds.

Ajoutez dans la casserole: les oignons, les carottes, les poireaux, les navets, l’ail et le bouquet garni ficelé dans la feuille de laurier ou un bout de feuille de poireaux. Ajoutez une cuillère à soupe rase de grain de poivre.

Portez à nouveau à ébullition, puis laissez cuire, à demi couvert, sur feu très doux, pendant au moins 3 heures, au mieux 4.

Pour servir: dresser les morceaux de viande et les légumes dans une assiette arrosé de bouillon. Servez-les, avec des cornichons, du gros sel et de la moutarde forte de Gand, les connaisseurs savent pourquoi ;-). Des pommes de terre peuvent également accompagner ce plat, en prenant soin de les cuire séparément (dans le cas contraire, elle troublerait le bouillon).potaufeu


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Poêlée de légumes réconfortante (Pois chiches, potiron, lentilles, carottes,…)

Les feuilles tombent, les températures baissent, on attend la neige et ses plaisirs d’hiver… Raclette, fondue, tartiflette, vacherin au four, que du bonheur, mais bonjour les rondeurs ! Voici pour changer une poêlée réconfortante et pleine de santé!

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients:

  • 1 demi potiron épluché, épépiné, coupé en morceaux. Potimarron, c’est encore mieux, il ne doit pas être pelé. (la moitié de celui que vous avez utilisé pour la tarte par exemple).
  • 2 tomates coupées en 8, ou 1 paquet de tomates cerise.
  • 1 boîte de pois chiches.
  • 3 carottes épluchées, coupées en rondelles.
  • 1 oignon blanc pelé, coupé en 8.
  • de l’eau (de quoi recouvrir les légumes).
  • noix de muscade.
  • thym.
  • une grosse cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • sel, poivre.

Préparation:

Rincez les lentilles, épluchez et coupez le potiron en morceaux de même taille, épluchez et coupez les carottes, lavez les tomates cerise, épluchez l’oignon et coupez le en 8.

Faites chauffer l’huile d’olive, faites revenir l’oignon sur feu moyen durant 5 à 7 min. Ajoutez le potiron, les carottes, les tomates, les lentilles. Couvrez d’eau. Poivrez, salez, ajoutez la muscade et le thym.

Laissez mijoter 30 min, 5 min avant la fin de la cuisson, rajoutez les pois chiches. Servez !

Bon appétit!

IMG_2839Astuce :

Rajoutez aux légumes une cuillère à soupe de curry rouge et des feuilles de coriandre avant de servir et vous en faites un curry 🙂


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Aubergines Gratinées, tomates, mozzarella, parmesan.

Pour 2 personnes

Préparation: 10 min

Cuisson: 55 min

J’ai trouvé cette recette dans le livre de Pascale Naessens « Ma cuisine 100% nature », elle anime une très jolie émission « MIJN PURE KEUKEN »  sur Vitaya, je l’ai un peu mise à ma sauce 😉

Ingrédients:

  • 2 petites aubergines
  • 1 boite de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boule de mozzarella
  • Parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Aubergines parmesan mozzarella

Aubergines parmesan mozzarella

Préparation:

Préchauffez le fous a 180°, Lavez les aubergines, faites 4 incisions obliques dans la longueur sans les couper. Enduisez les d’huile d’olive, en passant bien dans les incisions, salez , poivrez. Enfournez les 30 min.

Pendant ce temps, préparez la sauce,épluchez et  émincez l’ail et l’oignon, faites les revenir dans un poêlon avec un beaucoup’huile d’olive. Le gras c’est la vie, et le gout 🙂 Quand ils sont translucides, rajoutez la boite de tomates concassées, et laissez mijoter.

Coupez la boule de mozzarella en 2 puis recoupez en 4, Retirez les aubergines du four, et glissez les tranches de mozzarella dans les incisions, versez la sauce tomate, et ré-enfournez 15 min, Ressortez le plat, saupoudrez de parmesan et repassez au four 10 min.

C’est prêt! Bon appétit!


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Soupe de salade, ou comment recycler un reste du frigo

Comment recycler une salade qui traine depuis un temps au fond du frigon qui commence a perdre de sa fraicheur… en faire une soupe!

Ingrédients :

  • 1 laitue
  • 1gros oignon
  • 1 grosse ou 2 petites pommes de terre
  • Beurre
  • Cube bouillon de boeuf
  • sel poivre

Préparation :

Laver et couper grossièrement la salade, l’oignon, peler les pommes de terres et couper les en petits cubes.
Faire revenir les oignons émincés dans le beurre. Rajouter la salade et faites la suer avec les oignons, ajouter les pommes de terres coupées et recouvrir d’eau accomoder du cube. (1 cube pour un litre, concernant l’eau juste recouvrir la salade qui a déjà un peu reduite )
Laisser cuire 20 mn puis passer au mixer.
Saler et poivrer à votre goût. Dégustez!


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La soupe à l’oignon ou comment ça sent la fin du mois…

Une soupe classique de l’hiver, manger copieux quand on a pas un radis, ou qu’on cuve encore de la veille… c’est elle qu’il vous faut!

Pas excitée par la corvée épluchage des oignons? il en existe des congelés déjà épluchés, mais même moi, je ne suis pas aussi feignasse que ça 🙂

Ingrédients:

  • 5 gros oignons
  • 3 pommes de terre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 l d’eau
  • 1 cube bouillon
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 25 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • noix de muscade
  • sel, poivre

Préparation

Laver, éplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux , éplucher et émincer grossièrement les oignons

Éplucher et hacher finement l’ail , faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons et les laisser fondre pendant un peu moins de 10 minutes en remuant sans cesse. Saupoudrer les oignons de la cuillère à soupe de farine et les laisser brunir. Attention ça attache vite. Prélever ¼ des oignons et les mettre de côté.

Verser le litre d’eau et le cube bouillon, ajouter les pommes de terre, le thym, la feuille de laurier et l’ail, porter à ébullition et ensuite laisser cuire pendant 20 minutes. Mixer le tout en prenant soin de retirer préalablement la feuille de laurier et le thym , ajouter les oignons roussis que vous aviez mis de côté. Assaisonner et râper de la noix de muscade.

Servir bien chaud accompagné de gruyère râpé que vous pourrez laisser fondre dans le potage ou sur une tartine de pain grillée au four préalablement frottée à l’ail , miam !


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Soupe de panais étoilée

Ingrédients:

  • 600 gr de Panais nettoyé et coupé en cubes
  • Huile d’olive 1 oignon émincé
  • 1 pointe d’ail écrasée
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • De l’eau (juste de quoi recouvrir le panais, c’est une soupe qui doit être épaisse)
  • 1 étoile de badiane

 

On met de l’huile dans la casserole, on fait revenir l’ail et l’oignon, ensuite on rajoute le panais, on laisse revenir sur feu vif, pour ensuite rajouter l’eau , le cube de bouillon et l’étoile…

On fait monté à ébullition, on laisse ensuite sur petit feu pendant 20 min, puis on mixe le tout, et on déguste chaud :o)