Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Mon pot-au-feu

 

Un plat réconfortant, sain et goûtu. Son seul défaut c’est peut être qu’il faut prendre son temps. Mais n’est ce pas justement ce qu’on doit faire pour prendre soin de soi et des gens qui nous entourent?

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : minimum 3 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500 g de viande de bœuf grasse viande à soupe ou queue de bœuf
  • 500 g de viande de bœuf type carbonade
  • 3 os à moelle
  • 4 poireaux
  • 4 carottes
  • 3 navets
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni ( thym, laurier, romarin)
  • 4 clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains

On peut aussi rajouter du céleri en branche, de potimarron, du panais…

Préparation de la recette :legumes

Mettez dans une grande casserole ou une cocotte tous les morceaux de viande et les os à moelle (vous pouvez aussi faire réchauffer les os par la suite, dans le bouillon, juste avant de servir dans une casserole séparée afin de ne pas troubler le bouillon).

Mouillez avec 5 litres d’eau. Jetez une grosse pincée de gros sel. Portez à ébullition et laissez bouillir, en ayant soin d’écumer souvent, jusqu’à ce qu’il ne se forme plus d’écume. Comptez environ 30 min. Pendant ce temps, épluchez les légumes puis lavez-les.

Piquez un oignon avec les clous de girofle, afin de donner une jolie couleur dorée à votre bouillon, faites dorer le second, à sec, dans une poêle sur une feuille de papier Reynolds.

Ajoutez dans la casserole: les oignons, les carottes, les poireaux, les navets, l’ail et le bouquet garni ficelé dans la feuille de laurier ou un bout de feuille de poireaux. Ajoutez une cuillère à soupe rase de grain de poivre.

Portez à nouveau à ébullition, puis laissez cuire, à demi couvert, sur feu très doux, pendant au moins 3 heures, au mieux 4.

Pour servir: dresser les morceaux de viande et les légumes dans une assiette arrosé de bouillon. Servez-les, avec des cornichons, du gros sel et de la moutarde forte de Gand, les connaisseurs savent pourquoi ;-). Des pommes de terre peuvent également accompagner ce plat, en prenant soin de les cuire séparément (dans le cas contraire, elle troublerait le bouillon).potaufeu

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Poulet gingembre légumes d’hiver

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 400 gr de blanc de poulet en morceaux
  • 1 poireau lavé et émincé (blanc et vert)
  • 3 carottes lavées et émincées
  • 1 navet lavé et émincé à la mandoline
  • 1 gros doigt de gingembre frais émincé finement
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuil à soupe de sauce soja
  • 1 cuil à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuil à soupe de vinaigre de riz

Préparation:

Faites mariner le poulet avec la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, l’ail et le gingembre pendant une demi heure.

Faites revenir le poulet , dès qu’il est cuit, réservez. ensuite faites revenir les légumes, un peu d’huile dans le wok, les poireaux, ensuite les carottes et les navet en dernier, car émincés à la mandoline, leur temps de cuisson en est réduit. tout en gardant le croquant de la carottes. Rassemblez, mélangez, salez, poivrez et servez!

Délicieux! j’ai hésité à rajouter une cuillère à soupe de miel d’acacia dans la marinade, ce sera pour une prochaine fois…

poulet gingembre légumes d'hiver


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Soupe aux navets gingembre

Encore une soupe, oui mais une soupe qui permet d’utiliser des légumes de saison, une soupe qui nous emporte avec cette association gingembre navet que j’aime tant, et qui me permet de tuer le reste de gingembre qui fini toujours par pourrir au fond de mon frigo, tellement les portions vendues en supermarché sont inadéquates aux besoins d’une recette. Et puis le gingembre, c’est detox, usez et abusez !

A dégustez avec une touche de curry ou de coriandre pour les fans…moi je l’aime nature 🙂

Ingrédients:

  • 400 gr de navet pelé , émincé
  • 4 carottes pelées , et émincées
  • 1 pouce de gingembre pelé et émincé
  • 1 oignon (ici rouge par défaut) pelé , et émincé
  • sel, poivre
  • huile d’olive,
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 l d’eau

Soupe navets gingembre

Préparation:

Faites revenir l’oignon à l’huile d’olive, pendant ce temps , préparez les reste des légumes, rajoutez le navet, les carottes , le gingembre,  le sel, le poivre dans la casserole, un litre d’eau et le cube bouillon.

Montez le feu jusqu’à ébullition, puis laissez mijoter sur feu doux pendant une petite 20 aine de minute avec couvercle. Mixez finement la soupe, goutez, ré assaisonnez si nécessaire, et servez!

navet carottes gingembre


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Soupe de navets jaunes

Légume de saison,  le navet jaune nommé « boule d’or » (si c’est pas joli :-)) a un goût fin et sucré qui plaît  particulièrement dans les soupes et les purées.

Peu onéreux, Le navet se mange cru ou cuit. En réalité, il s’apprête comme la carotte mais nécessite un temps de cuisson un peu plus long.

Ingrédients:

  • 4 gros navets jaunes
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de vollaile
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation:

Éplucher, nettoyer et couper les navets , l’oignon et la pomme de terre. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. faites revenir l’oignon, et ensuite les navets 5 minutes sans les laisser colorer. Verser l’eau (de quoi couvir les légumes) et le cube de bouillon de légume et porter le tout à ébullition. Réduire le feu sur feu doux et laisser cuire à petit bouillon pendant 20 min. Mixer le tout avec un mixeur plongeant. Saler et poivrer à votre convenance.

Bonne appétit!