Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Coquillettes petits pois jambon pour petiot – à partir de 12 mois

En suite logique avec l’article sur les compotes et les purées, voici une purée qui va de plus en plus vers une alimentation normale, toujours mixée mais de moins en moins … On oublie la base de  pommes de terre, on remplace par des pâtes pour changer!

Ce repas peut se servir à partir d’un an.

coquillettes jambon petit pois

Coquillettes petits pois – jambon 

Ingrédients :

  • 200 gr de petits pois frais écossés ou congelés
  • 1/4 d’oignon
  • Une lichette de beurre
  • 50  à 75 gr de coquillettes cuites à l’eau (ou une autre variété facilement assimilable )
  • 15 à 20 gr de jambon
  • 1 cuill. à soupe de crème fraîche ou de lait 2 eme age.

Préparation:

Rincer les petits pois, couper l’oignon, mettre à cuire à la vapeur 10 min si c’est le produit est congelé, 5 si c’est frais, mixer en purée avec un peu de crème fraîche ou de lait 2 eme age au choix. Faites cuire les pâtes, émincer le jambon en cube facilement assimilable par votre enfant. Mélanger le beurre avec la purée de petit pois, rajouter le jambon, les pâtes et server à votre bambin!

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Wok de boeuf gingembre et 3 légumes

Ingrédients:

  • 400 gr de bœuf
  • 2 carottes
  • 1 poignée de champignons
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail pelée et émincée
  • 1 doigt de gingembre pelé et émincée en fins bâtonnets (utilisez une mandoline, puis reconstituez le doigt et redécoupez au couteau)
  • 1 poignée de brocoli
  • 1 cuil à soupe de huile pour wok
  • 1 cuil à soupe de sauce soja
  • 1 cuil à soupe de sauce huitres

Préparation:

Faites mariner le bœuf émincé finement avec l’ail, un peu d’huile, la sauce soja, et le gingembre min 30 min à 1 h. Faites chauffez le reste de l’huile dans un wok, faites revenir le bœuf avec la marinade pendant 4 à 5 min, une fois la viande saisie, Réservez.

Boeuf gingembre

Faites revenir L’oignon, dès qu’il commence a colorer rajoutez les carottes, attendez 1 min rajoutez les brocolis,  attendez 5 min toujours en remuant, si ça attache un peu rajoutez une cuillère à soupe d’eau et terminez par les champignons, arrosez de sauce huitre laissez encore 1 min et rajoutez le bœuf, poivrez et servez! Je ne sale pas car la sauce huitre et soja est déjà salée.

Boeuf au gingembre


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Purée pour petiot façon « chicon gratin » à partir de 9 mois

En suite logique avec l’article sur les compotes et les purées, voici une purée qui va de plus en plus vers une alimentation normale, toujours mixée mais de moins en moins …

Niveau quantité, moitié pomme de terre, moitié légume, pas de corps gras en plus car il y a déjà le fromage  qui rend le tout onctueux et le jambon, le tout pèse environ 250 / 300gr …

Purée  façon chicon – gratin ou endive au jambon selon la région

Ingrédients :

  • 1 grosse ou 2 petite(s) pomme(s) de terre
  • l’équivalent en poids à savoir un ou deux chicon(s)
  • 1 tranche de gruyère ZIZ, ou 15 à 20 gr de fromage
  • 15 à 20 gr de jambon

Préparation:

Rincer les pommes de terres sous l’eau, les peler et les couper en cubes. Nettoyer et couper les chicon. Déposer les pommes de terres dans le panier vapeur, et le chicon au dessus et faire cuire au Babycook avec 2 mesures d’eau dans le réservoir, Ensuite mixer  sans le jus de cuisson jusqu’à obtenir une purée totalement lisse, compter 2/3 impulsions. Rajouter le fromage et le jambon, redonner une impulsion , et server à votre bambin!


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Soupe de navets jaunes

Légume de saison,  le navet jaune nommé « boule d’or » (si c’est pas joli :-)) a un goût fin et sucré qui plaît  particulièrement dans les soupes et les purées.

Peu onéreux, Le navet se mange cru ou cuit. En réalité, il s’apprête comme la carotte mais nécessite un temps de cuisson un peu plus long.

Ingrédients:

  • 4 gros navets jaunes
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de vollaile
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation:

Éplucher, nettoyer et couper les navets , l’oignon et la pomme de terre. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. faites revenir l’oignon, et ensuite les navets 5 minutes sans les laisser colorer. Verser l’eau (de quoi couvir les légumes) et le cube de bouillon de légume et porter le tout à ébullition. Réduire le feu sur feu doux et laisser cuire à petit bouillon pendant 20 min. Mixer le tout avec un mixeur plongeant. Saler et poivrer à votre convenance.

Bonne appétit!


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Poulet aux 5 légumes

Recette simple, saine, et bonne faite en moins de 30 min, on dit bien 5 fruits et légumes par jour? et bien là, il y en a déjà 5!

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • Une poignée de carottes
  • Une poignée de mange tout
  • Une demi courgette émincée en rondelles
  • Une poignée de petits pois frais
  • Une poignée de feuille d’épinard
  • 2 filets de poulet
  • 2 càs de sauce soja
  • 1 càs de vinaigre de riz
  • 2 càs d’huile pour wok (pas d’olive, elle a trop de gout)
  • 1 doigt de gingembre pelé et émincé finement
  • 1 gousse d’ail pelée et émincée

Préparation:

Mélangez les ingrédients pour la marinade (2 càs de sauce soja, 1 càs de vinaigre de riz, 1 doigt de gingembre pelé et émincé,1 gousse d’ail pelée et émincée) et faites mariner le poulet, une h avant au frigo.

Ensuite 1 càs d’huile dans un wok sur feu vif, faites sauter le poulet pendant 5 min, ensuite réservez, essuyer le wok , 1 càs d’huile sur feu vif, faites sauter les légumes dans cet ordre, d’abord les manges tout, les carottes, les courgettes, les petits pois pour terminer par les feuilles d’épinard, cela prend plus ou moins 10 min, quand tout est chaud et que les feuilles d’épinard sont tombées, rajoutez le poulet et servez!

Oui, je sais le dressage, c’est pas top, Lapin m’a fait la réflexion, mais on n’est pas dans Top chef hein 🙂


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Les purées de Petiot version « mère indigne »

En suite logique avec l’article sur les premières compotes et purées, voici les purées « mère indigne » du Petiot.

Ce sont des purées ou compotes faites maison, oui oui, mais version accélérée, car on a pas toujours le temps ou des fruits et légumes frais à la maison, on compte donc sur un congélateur bien garni. Ce raccourci nous permet d’éviter la case nettoyage-épluchage, ce qui n’est pas désagréable!

Pensez à acheter des légumes surgelés sans assaisonnement, des filets de poisson type colin, cabillaud, ou saumon, récoltez des fruits dans le jardin et congelez les pour plus tard, ou achetez des fruits congelés non sucrés …Pensez aussi à congeler le reste d’un poulet rôti mixé ou d une tranche de veau en les stockant dans des bacs à glaçons compter 10 gr par « glaçon ».

Vous avez zappé qu’il vous fallait des protéines? Pensez à l’emmental en fromage fondu style ZIZ, une tranche compte 30 gr, juste parfait, par contre, allez y mollo sur le beurre, car le fromage est déjà assez gras. J’ai fais une purée  carottes/céleri/pomme de terre/emmental avec un reste d’apéro bâtons de crudités/ trempatouillade.

Il faudrait que je pense à acheter des étiquettes auto-collantes

Sachant qu’il est difficile de proportionner un filet de poisson, je vous conseille de faire une purée pour plusieurs repas ajoutée au poisson, et congelez le tout en petit pot pour des repas ultérieurs.

Niveau quantité, moitié pomme de terre, moitié légume avec un corps gras (une lichette de beurre, ou une lampée d’huile d’olive), le tout pèse environ 250 / 300gr . Concernant les protéines, je rajoute de 20 à 30 gr de viande blanche, poisson, et récemment viande rouge.

Purée de pomme de terre & potimarron, cabillaud

Ingrédients :

  • 1 grosse ou 2 petite(s) pomme(s) de terre
  • l’équivalent en poids de potimarron/potiron en sachet rayon surgelé delhaize
  • beurre , une lichette ou huile d’olive une cuillère à soupe
  • un bout de filet de cabillaud 25 gr décongelé au micro-onde ou au babycook.

Rincer les pommes de terres sous l’eau, les peler et les couper en cubes. Déposer les pommes de terres dans le panier vapeur, et le potimarron et le cabillaud décongelés préalablement au dessus et faire cuire au Babycook avec 3 mesures d’eau dans le réservoir, Ensuite mixer avec le jus de cuisson jusqu’à obtenir une purée pas totalement lisse, les enfants doivent progressivement intégrer les différentes textures, comptez 2 impulsions.

Purée de pomme de terre & épinards, saumon

Ingrédients :

  • 1 grosse ou 2 petite(s) pomme(s) de terre
  • l’équivalent en poids d’épinards congelés
  • beurre ou huile d’olive
  • un bout de filet de saumon, 25 gr décongelé au micro-onde ou au babycook.

Rincer les pommes de terres sous l’eau, les peler et les couper en cubes. cuire les épinards au micro-onde ou dans une casserole, idem pour le saumon. Déposer les pommes de terres dans le panier vapeur, faire cuire au Babycook avec 2 mesures d’eau dans le réservoir, Ensuite mixer les pommes de terre dans le babycook avec le jus de cuisson, les épinards cuits et le saumon jusqu’à obtenir une purée, comptez 2 impulsions.

Compote Mûres & banane

Ingrédients :

  • 1 banane
  • La moitié du poids de la banane en mûres congelées, ou fraises, ou framboises.

Décongeler les mûres au micro-onde quand elles sont presque prêtes, rajouter la banane, chauffez encore 3 min avec un fond d’eau, et mixer en une purée plus ou moins lisse. Si vous estimez que c’est trop acide, rajoutez 2 mesurettes de lait 2 eme age et/ ou de céréales pour adoucir et/ou épaissir.


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Les premières purées de Petiot

En suite logique avec l’article sur les compotes, voici les premières purées de Petiot

Toutes n’ont pas eu le même succès, on va oublier le fenouil pour quelques semaines vu les jets comparable à ceux d’un lama que j’ai du essuyer…

Niveau quantité, moitié pomme de terre, moitié légume avec un corps gras, le tout pèse environ 250 / 300gr (mon fils est un glouton, il complète par un biberon, oui je sais, mais je me vois mal lui refuser, je sais comment je suis quand j’ai faim, alors hein…)

Ni sel, ni autre ajout pour le moment, mais bientôt viendront les épices genre aneth, curry ,ail…et ensuite viendra l’ajout des protéines: viandes blanches et poissons, consultez votre pédiatre, chacun sa façon de faire…petiot a mangé pas plus tard qu’hier champignon-jambon-pomme de terre-ail, et il a adoré! tout vient à point à qui sait attendre…au début quelques cuillères pour finir un pot entier par la suite, voici la première purée qu’il a testé:

Purée de pomme de terre & courgette

Ingrédients :

  • 1 grosse ou 2 petite(s) pomme(s) de terre
  • l’équivalent en poids de courgette
  • beurre , une lichette ou huile d’olive une cuillère à soupe

Rincer les pommes de terres sous l’eau, les peler et les couper en cubes. Nettoyer et couper la courgette en cubes. Déposer les pommes de terres dans le panier vapeur, et la courgette dessus et faire cuire au Babycook avec 2 mesures d’eau dans le réservoir, Ensuite mixez avec le jus de cuisson jusqu’à obtenir une purée totalement lisse, comptez 2/3 impulsions.

Purée de pomme de terre & épinards

Ingrédients :

  • 1 grosse ou 2 petite(s) pomme(s) de terre
  • l’équivalent en poids d’épinards frais
  • beurre ou huile d’olive

Rincer les pommes de terres sous l’eau, les peler et les couper en cubes. Nettoyer les épinards dans plusieurs eaux pour qu’ils soient propres. Enlever le bout des tiges pour ne garder que les feuilles plus tendres. Déposer les pommes de terres dans le panier vapeur, et les épinards dessus et faire cuire au Babycook avec 2 mesures d’eau dans le réservoir, Ensuite mixez avec le jus de cuisson jusqu’à obtenir une purée lisse, comptez 2/3 impulsions.

Purée de pomme de terre & carottes

Ingrédients :

  • 1 grosse ou 2 petite(s) pomme(s) de terre
  • l’équivalent en poids de carottes
  • beurre ou huile d’olive

Rincer les pommes de terres sous l’eau, les peler et les couper en cubes. Nettoyer et couper les carottes en cubes. Déposer les pommes de terres dans le panier vapeur, et les carottes dessus et faire cuire au Babycook avec 2 mesures d’eau dans le réservoir, Ensuite mixez avec le jus de cuisson jusqu’à obtenir une purée lisse, comptez 2/3 impulsions.

Le principe est toujours le même, vous pouvez varier les légumes (haricot, brocoli, navets, betterave, champignon, blettes, endives, fenouil, laitue, poireaux, potiron … et même les mélanger, 2 légumes et pommes de terre…tout en respectant l’introduction des légumes petit à petit, évitez les choux au début … sinon chacun y va de son avis, que ce soit le pédiatre, la crèche, les autres mamans….

Comment mieux vendre ses purées qu’avec le sourire de Petiot 🙂