Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Je reçois « mes beaux parents »

Je reçois  » mes beaux parents » est un menu que je fais en général pour les personnes qui entrent chez moi pour la première fois, Ne vous y méprenez pas, ce n’est pas un menu de débutant, même si c’est loin d’être compliqué, tout réside dans l’organisation, tout est prêt à l’avance, ce qui permet de profiter pleinement de ses convives.

  1. les courses
  2. préparation des mets (faites mariner le coq, ensuite confectionner les amuses bouche, terminer le coq au vin)
  3. dressage de la table
  4. sieste pour être en forme à l’arrivée des convives

 

Prenez soin de vous renseigner sur les goûts et allergies de vos invités, noter dans un carnet ce que vous préparez afin de ne pas resservir la même chose aux mêmes personnes par la suite.

Au menu , que des classiques qui ont fait leurs preuves…

Apéro :

Mini asperges roulées au jambon fumé

Escargots à la père Louis (photo)

Tomates cerise

Mini hot dog (une saucisse zwan dans de la pâte feuilletée, et hop 15 min au four) avec un peu de ketchup

Pour les amuses bouche chauds, chaque cuisson dure plus ou moins 15 min, c’est pourquoi une fois la fournée finie, vous pouvez enfourner la suivante, mais tenez à l’œil la minuterie, « quand c’est noir, c’est cuit » n’est pas de bon ton, et puis une fois qu’on s’amuse, on perd vite la notion de temps…

Plat :

Le sacro sain coq au vin, ( parce que la viande blanche convient à tout le monde en général ) servi avec des tranche de pain de campagne ou une bonne purée (astuce: une bonne purée contient beaucoup de beurre)

Dessert :

Je laisse souvent l’invitée apporter le dessert, si c’est une femme qui apprécie cuisiner, il m’arrive aussi de proposer une glace avec des fruits de saison, mais j’avoue qu’en général, mes invités sont repus, et « on » craque plutôt pour un digestif , mon dessert favori étant l’irish coffee 😀


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Le coq au vin de Papa

Parce que hier soir, je suis sortie, et que j’ai un peu mal aux cheveux… et surtout pas beaucoup dormi, voici une recette de circonstance ;o)

Ingrédients:

Pour 4 personnes

  • 1 Beau coq ou 4 petits coquelets (si on prend des coquelets, selon taille, un par personne au max , cuisson totale ’40 min)
  • 250 gr de petits lardons
  • 1 quinzaine d’oignons grelots
  • 1 boîte de champignons
  • 1 oignons
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 1 verre de cognac
  • 1 bouteille voir plus si le coq est imposant ( et pas de la piquette ;o)

 

Couper le poulet en morceaux et le mettre dans un plat, Ajouter un oignon émincé Poivrer, saler Ajouter un bouquet garni ( thym laurier), couvrir de vin rouge et un verre de cognac . Laisser mariner quelques heures( +/- 4 heures )

Enlever le poulet de la marinade et le faire sauter dans un fait-tout (sans fariner) Verser ensuite la marinade dessus et quand le vin et chaud , flamber. Laisser cuire plus ou moins une h selon la taille du poulet avec le couvercle. Ajouter les cubes de bouillon de volaille.

Entre temps faire sauter les petits lardons , les oignons grelots et les champignons (vous pouvez rajouter des pleurotes, c’est excellent…) , ensuite réserver….

Un petit quart d’heure avant la fin, ajouter les oignons grelots et le lard et les champignons. Ajouter un peu de maïzena si on trouve la sauce trop liquide.

Bon appétit !!!!