Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Quiche Lorraine

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes

IMG_4690Ingrédients :
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 200 g de lardons fumés
– 4 œufs
– 20 cl de crème fraîche
– sel et poivre
– muscade

Préparation :

Étaler la pâte dans un moule, piquer à la fourchette.
Répartir les lardons sur le fond de pâte.
Battre les œufs, rajouter la crème fraîche en continuant à fouetter, assaisonner avec le poivre ( je compte 15 tour de moulin)
et la muscade. Verser sur la pâte.
Faire cuire 40 à 50 min au four à 180°C (thermostat 6) dans un four préchauffer. Garder à l’œil, dès que c’est bien doré, piquer à cœur pour vérifier la cuisson.

A déguster chaud par ce temps hivernal, tiède  accompagnée d’une salade ou froid en été lors d’un pic-nic, elle est idéale en toute saison.IMG_4686
Bon appétit!


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Le Burger OCB

Aujourd’hui, un burger gourmand, l’idée vient du burger « l’oeuf 2 Troie » de chez Marcel, nouvelle adresse pas encore testée.

Son accroche, un oeuf cru au milieu, juste coulant lors de la dégustation. Ici je l’accompagne de deux ingrédients indispensables pour un burger réussi selon moi, du bacon et du cheddar. D’ou son nom: Oeuf – Cheddar – Bacon. Ceux qui s’attendait à de la Marijuana, ou des cartons sont déçus…Mais ma drogue à moi, c’est le gras. #LeGrasC’estLaVie

J’ai mes habitudes chez Rachel, près de la place Anneessens, où je déguste en général le Say Cheese,  je dois encore tester le Samantha Fox (avec deux oeufs au plat genre « she has big ones » ) rien qu’à y penser, je salive. J’aime aussi le Manhattan’s, avenue Louise, même si je déplore le fait de devoir commander les boissons en faisant la file, et devoir refaire celle ci car les boissons sont déjà terminées une fois le burger prêt. C’est assez casse-bonbon.

Il faudra donc que je teste cette nouvelle enseigne Chez Marcel située dans le quartier du Châtelain, rien que pour avoir crée ce burger #foodporn par excellence.

Burger Oeuf Bacon Cheddar

Ingrédients: pour 2 personnes

  • 200 gr de haché porc et boeuf ou pur boeuf selon votre goût.
  • Cheddar.
  • 4 tranches de  lard de petit déjeuner.
  • 2 buns.
  • 2 oeufs.
  • une tomate coupée en tranche très fine pour éviter la glissade lors de la dégustation, et surtout pour dire qu’on est sain.
  • sauce: j’ai mis de la sauce pita, j’avais plus que ça mais je verrai bien une sauce aux poivres. 😉

Préparation:

Faites une boule avec 100 gr de haché par burger, ensuite aplatissez les et creusez un trou au milieu, le fond d’un verre à shot peut faire l’affaire si vous ne disposez pas d’emporte pièce. Faites le cuire à la poêle dans un peu de beurre.

Cassez les oeufs, séparez les  blancs des jaunes, gardez évidement les jaunes.

Faites revenir le lard de petit déjeuner à la poêle, personnellement, je l’aime croustillant.

Pendant ce temps, faites griller les buns ouverts sous le grill avec une tranche de cheddar, juste le temps que celles-ci fondent, des deux cotés, le cheddar, pourquoi se priver.

Et pour terminer, assemblez: Le bun du dessous, le bacon, le burger, placez l’oeuf dans le trou, la tranche de tomate, la sauce, le bun du dessus. Dégustez!

Ne mettez pas trop de sauce, le jaune coulant est suffisant et tellement gourmand qu’on aurait tort de le gâcher.

 

Merci à Greg de Cook’n’roll pour cette merveilleuse idée !

 

 

 

 

 


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Velouté de Céleri, croustillant de lard

Une soupe un peu plus raffinée avec un légume qu’on utilise pas forcément souvent, le céléri rave.
Ingrédients:

  • 500 gr de céleri
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 4 fines tranche de lard de petit déjeuner
  • 1 l d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème fraîche
  • 20 gr de beurre
  • Sel, poivre

 

Préparation:

Faites fondre un oignon 2 , 3 min le temps qu’il devienne translucide, ajoutez le céleri épluché et coupé en morceaux, Mélangez, faites revenir une grosse minute. Ajoutez l’eau et le cube de bouillon, portez à ébullition, rajoutez la pomme de terre coupée en petit morceaux. Couvrez et laissez cuire 15 min. Mixez et assaisonnez.

Pour les croustillants de lard, rien de plus simple, vous les disposez sur une assiette, bien espacé, et hop au micro onde 1 à 3 minutes!

Tenez à l’œil le temps de cuisson, cela va très vite, et c’est surtout en fonction de votre gout, je les aime quasi noir !


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Tartiflette, mon amour…

En ce mois de septembre, qui donne juste l’impression d’être en novembre et l’envie de retourner sous la couette tant le temps est au beau fixe, je déclare la saison des tartiflettes et fondues OUVERTES!

Attention, la qualité du fromage est importante, ne vous fiez pas au « fromage à tartiflette » qui ne vaut pas le vrai reblochon fermier, tout comme le camembert spécial  » au four » qui ne vaut pas le vrai camembert, et qui en plus de vous encombrer avec le pot qui est vendu avec, vous coûte plus cher!

Il y a la traditionnelle tartiflette, somme toute classique mais pas moins délicieuse:

Pour 8 personnes

Ingrédients :

  • 2,5 kg de pommes de terre
  • 2 reblochons
  • 7 /8 oignons
  • un verre de vin blanc de Savoie (Apremont si possible)
  • 30 cl de crème fleurette
  • 500 g de lardons fumés
  • poivre, sel

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre à l’eau pendant 20 minutes, puis les éplucher et les couper en rondelles.
Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre sans les faire colorer. Puis ajouter les lardons fumés et laisser également revenir à feu assez doux ~ 10 minutes en remuant régulièrement.
Préparer le plat de cuisson pour le four en frottant généreusement le fond du plat avec une gousse d’ail.
Organiser le plat en trois couches : recouvrir le fond du plat de la moitié des pommes de terre, puis ajouter le mélange oignons et lardons, ajouter enfin par dessus le reste des pommes de terre.
Verser le vin blanc et la crème fleurette. Poivrer assez copieusement et saler très légèrement vu la présense des lardons.
Gratter les reblochons, les couper en deux dans l’épaisseur et les poser (côté croûte en haut) sur le dessus des pommes de terre.
Cuire à four (thermostat 6/7) une vingtaine de minutes ( four en « chaleur tournante » + grill vers la fin).Ce plat unique se déguste accompagné du vin utilisé pour la recette ou un petit gamay frais ce sera juste superbe

Mais il y a aussi la tartiflette de tous les jours, qui impose moins sur la balance… ce n’est pas une tartiflette avec de la crème fraîche light, c’est une tartiflette avec des légumes, parce que si on remplace le lard par du jambon, et la crème par du fromage blanc, ce n’est plus une tartiflette.

Pourquoi au potimarron, et pas potiron, parce que le potimarron ne s’épluche pas, en vraie feignasse, c’est plus facile 🙂

Tartiflette au potimarron:

Ingrédients:

  • 1reblochon
  • 150 g de lardons fumés
  • 1potimarron moyen
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl de crème fraîche

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Faites revenir les lardons dans un peu de matière grasse.
Pelez les oignons et tranchez-les en demie-rondelles.
Ajoutez-les aux lardons. Salez et faire revenir.
Coupez le potimarron en 4, vous trancherez des rondelles de 4 à 5 mm d’épaisseur. Faites de même avec les pommes de terre.
Garnissez un plat à gratin de la moitié des pommes de terres et du potimarron en tranches.
Recouvrez avec les lardons et oignons ainsi qu’une gousse d’ail hachée. Terminez avec les pommes de terre et le potimarron restant, et étalez la crème sur le dessus.
Coupez le reblochon dans son épaisseur et posez-le sur le dessus les deux parties côté à côte. Salez, poivrez et enfournez pour environ une heure.

Mais aussi la tartiflette de poireaux, sans patate…donc plus digeste.

pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 poireaux
  • un demi reblochon, voir un entier pour les gourmands
  • 200 gr de lardons fumés

Préparation

Faire revenir les poireaux hachés grossièrement au beurre jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Déposer les dans un plat allant au four. Faire revenir les lardons, les ajouter dans le plat. Déposer des tranches de reblochon sur l’ensemble. Faites cuire un quart d’heure à four moyen (le temps que le fromage fonde). Dégustez !

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Le coq au vin de Papa

Parce que hier soir, je suis sortie, et que j’ai un peu mal aux cheveux… et surtout pas beaucoup dormi, voici une recette de circonstance ;o)

Ingrédients:

Pour 4 personnes

  • 1 Beau coq ou 4 petits coquelets (si on prend des coquelets, selon taille, un par personne au max , cuisson totale ’40 min)
  • 250 gr de petits lardons
  • 1 quinzaine d’oignons grelots
  • 1 boîte de champignons
  • 1 oignons
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 1 verre de cognac
  • 1 bouteille voir plus si le coq est imposant ( et pas de la piquette ;o)

 

Couper le poulet en morceaux et le mettre dans un plat, Ajouter un oignon émincé Poivrer, saler Ajouter un bouquet garni ( thym laurier), couvrir de vin rouge et un verre de cognac . Laisser mariner quelques heures( +/- 4 heures )

Enlever le poulet de la marinade et le faire sauter dans un fait-tout (sans fariner) Verser ensuite la marinade dessus et quand le vin et chaud , flamber. Laisser cuire plus ou moins une h selon la taille du poulet avec le couvercle. Ajouter les cubes de bouillon de volaille.

Entre temps faire sauter les petits lardons , les oignons grelots et les champignons (vous pouvez rajouter des pleurotes, c’est excellent…) , ensuite réserver….

Un petit quart d’heure avant la fin, ajouter les oignons grelots et le lard et les champignons. Ajouter un peu de maïzena si on trouve la sauce trop liquide.

Bon appétit !!!!