Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Je reçois version Dolce Vita

L’Italie, pays que j’adore dont la cuisine plait  au plus grand nombre…En clair, c’est recevoir en étant quasi certain de faire des heureux, mais attention, il ne s’agit pas de servir un bon bolo même si entre  potes, il fait l’unanimité, ce serait trop simple!

J’ai tendance à préférer un apéro copieux, tout en délaissant l’entrée, car c’est le moment que je préfère. Faisant d’ailleurs par la même occasion honneur à la tradition Italienne :

L’expérience de l’ « Aperitivo » est devenu une habitude. L’apéritivo est un verre avant le repas dont la portée est de stimuler l’appétit, pour finalement signifier littéralement « le rituel d’aller boire un verre » dans l’un des nombreux bars qui le proposent dans toute la péninsule.

Aperitivo :

Il est clair que l’on commence par un Spritz, tendance depuis un ou deux ans, il prend ses racines à Venise, servi avec une rondelle d’orange et une olive verte. Il subit autant de variation qu’il n’y a de région en Italie, personnellement,  je le sers version proseco/aperol et  je zappe l’eau pétillante 😀

Nous le servirons accompagné de :

  • grisinis et jambon cru,
  • Mortadelle coupée très finement,
  • des olives noires,
  • des brochettes  de tomates-mozzarella-feuille de basilic,
  • des bruschettas  à la tomate et basilic,

Plat:

L’Osso buco (plat traditionnel milanais, très parfumé, réalisé à partir de rouelles de jarret de veau et de vin blanc sec), servi avec des tagliatelles, ou simplement du pain. Ce plat mijoté se préparant à l’avance, aucune raison de stresser.

Dessert:

La panna cotta aux mures et marsala

Si vous souhaitez terminer par une petite douceur alcoolisée, oublions l’amaretto, soyez plus ambitieux avec des  cantuccini (petit biscuit italien)  trempés  dans du vino santo, … mon choix personnel (un peu moins doux) se portera sur  la grappa !

Voici un petit air qui reste bien en tête ….cadeau ! N’oubliez pas la playlist, …

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Osso buco

L’Osso buco à Milan, oss bus -prononcé « osse buse »- et traduit littéralement en français par « os troué ») est un plat traditionnel milanais.

  • 4 rouelles de veaux
  • quelques os à moelle
  • un oignon
  • une ou deux carottes
  • une branche de céleri
  • une boite de tomates ou 3 A 4 tomates fraiches
  • une cube de bouillon (a diluer avec un peu d’eau )
  • deux  pincées d’origan
  • une pincée de romarin
  • 30cl de vin blanc

 

Hachez finement l’oignon, la  carottes et le céleri . Passez les rouelles de veau a la farine. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites dorer le veau 5 min de chaque coté.Assaisonnez d’origan  et de romarin. Ajoutez l’oignon la carotte et le céleri salez et poivrez , réduisez le feu  couvrez et laissez cuire 10 min.

Versez les tomates en boîte ou les fraîches coupées en petit dés.Mouillez de vin blanc  et du cube de bouillon dissous dans 15 cl d’eaux.Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures.

La sauce doit être onctueuse et a peine couvrir la viande, 5 min avant de servir versez une cuillère de câpres dans la préparation.

Servez avec des tagliattelles (elles sont parfaites pour s’envelopées de sauce) ou une polenta pour changer!

Buon appetito!

La photo arrive, je reçois ce week end, et devinez ce qu’il y aura au menu 🙂