Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Aubergines Gratinées, tomates, mozzarella, parmesan.

Pour 2 personnes

Préparation: 10 min

Cuisson: 55 min

J’ai trouvé cette recette dans le livre de Pascale Naessens « Ma cuisine 100% nature », elle anime une très jolie émission « MIJN PURE KEUKEN »  sur Vitaya, je l’ai un peu mise à ma sauce 😉

Ingrédients:

  • 2 petites aubergines
  • 1 boite de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boule de mozzarella
  • Parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Aubergines parmesan mozzarella

Aubergines parmesan mozzarella

Préparation:

Préchauffez le fous a 180°, Lavez les aubergines, faites 4 incisions obliques dans la longueur sans les couper. Enduisez les d’huile d’olive, en passant bien dans les incisions, salez , poivrez. Enfournez les 30 min.

Pendant ce temps, préparez la sauce,épluchez et  émincez l’ail et l’oignon, faites les revenir dans un poêlon avec un beaucoup’huile d’olive. Le gras c’est la vie, et le gout 🙂 Quand ils sont translucides, rajoutez la boite de tomates concassées, et laissez mijoter.

Coupez la boule de mozzarella en 2 puis recoupez en 4, Retirez les aubergines du four, et glissez les tranches de mozzarella dans les incisions, versez la sauce tomate, et ré-enfournez 15 min, Ressortez le plat, saupoudrez de parmesan et repassez au four 10 min.

C’est prêt! Bon appétit!

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Gaspacho

Temps de préparation : 15 min Temps de repos: de 30 min à 24h au choix

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 grosses tomates émondées et pelées ou une boite de tomates pelées
  • 1/2 poivron vert pour le gaspacho
  • 1/4 poivron vert pour la déco –
  • 1/2 concombre pour le gaspacho –
  • 1/4 concombre pour la déco, croutons pour la déco
  • 1 échalote grise ou 1 très petit oignon coupé en 2
  • 1 gousse d’ail entière voir 2 selon la taille
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • Tabasco – 1/2 cuillère à café de sucre
  • sel et poivre
  • 15 cl d’eau selon le jus que la tomate a donné

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients coupés grossièrement dans un mixer.

Démarrer l’appareil à petite vitesse et terminer à grande vitesse. Sauf si vous avez comme moi le Blender Kitchen aid qui de lui même parce qu’il est intelligent démarre doucement pour atteindre une vitesse folle au point de réduire glace en neige …oui, je suis très fière de ma nouvelle acquisition :o) Si vous êtes pressés, mettre au congélateur 30 minutes. Sinon, 24h au réfrigérateur, c’est meilleur.

Servir avec une brunoise de concombre, poivrons, et croutons pour le joli, et une pique surmontée d’un scampi en verrine pour l’apéro.