Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Couscous de quinoa

Une recette digeste pour faire le plein de légumes en cette période de fêtes…Le quinoa étant plus digeste que la semoule, les légumes qui constituent ce couscous sont plutôt des légumes d’hivers, … mis a part la courgette qui trainait dans mon frigo destinée auparavant à une soupe…

Ingrédients:

  • 250 gr de quinoa
  • 1 oignon rouge
  • 4 carottes
  • 1 petite courgette
  • 4 petits navets
  • 1 persil tubéreux
  • 1 gousse d’ail pelée et germée
  • 1 petite boite de pois chiche
  • 2 cuil à café de 5 épices
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tube d’harissa
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation:

Rincez le quinoa, faites le cuire dans le double de  son volume d’eau (salée) pendant une quinzaine de min. Faites chauffer une casserole d’eau salée avec les feuilles de laurier, le 5 épices, la branche de thym. Épluchez les légumes, coupez les carottes en biseaux…c’est tendance 😉

Plongez les carottes, navets, persil tubéreux, ail pendant 10 min, à feu doux, les légumes doivent rester fermes. Épluchez l’oignon, coupez-le en lamelles, faites-le revenir à la poêle avec une cuillère d’huile d’olives. Ensuite, ajoutez-le dans la casserole avec les pois chiche, la courgette, et laissez mijoter encor 10 min.

Servez dans un bol le quinoa comme un couscous traditionnel, mettez les légumes par dessus, Enlevez les feuilles de laurier et arrosez les légumes de jus de cuisson, relevez le tout de harissa selon votre goût.

Et bonnes fêtes!

Couscous de quinoa

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Sauté de volaille aux saveurs marocaines

Au départ une marinade qui sert en même temps de sauce, un plat rapide , simple, et sans souci qui donne des envies de soleil.

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

  • 600 gr de volaille en aiguillettes, ou petits morceaux
  • 1 citron (on prélève le zeste et le jus
  • 2 gousses d’ail, pelées et hachées
  • 1 c à c de thym
  • 1/2 c à c de harissa
  • 1 c à s de miel
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre de vin blanc

Préparation:

Dans un bol, mélanger le zeste, le jus de citron, l’ail, le thym, la harissa et le miel. Saler , poivre, rajouter 2 c à s d’huile, mélanger, et badigeonner la volaille, laisser mariner de 20 min à 1 h, selon vos possibilités.

Faites chauffer une c à s d’huile d’olive dans une poêle, ou un wok, faire sauter la volaille 5 min à feu vif, ajouter la marinade restante et faire revenir encore 2 min. Réserver.

Déglacer le jus de cuisson avec le vinaigre de vin blanc, laisser caraméliser légèrement, ajouter une càs d’eau s’il le faut.

Dresser la volaille arrosée de sauce avec une semoule, un peu de coriandre parsemée et des courgettes cuites à la vapeur!


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Salsa de tomate piquante

Ingrédients:

  • 1 tomate
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 chloups de ketchup
  • 1 chloups d’Harissa
  • ail pelé et dégermé
  • un trait de jus de citron
  • un trait d’huile d’olive
  • Sel poivre

 

Vous mixez le tout, et réajustez, le ketchup pour plus de douceur, l’harissa pour le piquant.

Servez avec des nachos.