Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Le Burger OCB

Aujourd’hui, un burger gourmand, l’idée vient du burger « l’oeuf 2 Troie » de chez Marcel, nouvelle adresse pas encore testée.

Son accroche, un oeuf cru au milieu, juste coulant lors de la dégustation. Ici je l’accompagne de deux ingrédients indispensables pour un burger réussi selon moi, du bacon et du cheddar. D’ou son nom: Oeuf – Cheddar – Bacon. Ceux qui s’attendait à de la Marijuana, ou des cartons sont déçus…Mais ma drogue à moi, c’est le gras. #LeGrasC’estLaVie

J’ai mes habitudes chez Rachel, près de la place Anneessens, où je déguste en général le Say Cheese,  je dois encore tester le Samantha Fox (avec deux oeufs au plat genre « she has big ones » ) rien qu’à y penser, je salive. J’aime aussi le Manhattan’s, avenue Louise, même si je déplore le fait de devoir commander les boissons en faisant la file, et devoir refaire celle ci car les boissons sont déjà terminées une fois le burger prêt. C’est assez casse-bonbon.

Il faudra donc que je teste cette nouvelle enseigne Chez Marcel située dans le quartier du Châtelain, rien que pour avoir crée ce burger #foodporn par excellence.

Burger Oeuf Bacon Cheddar

Ingrédients: pour 2 personnes

  • 200 gr de haché porc et boeuf ou pur boeuf selon votre goût.
  • Cheddar.
  • 4 tranches de  lard de petit déjeuner.
  • 2 buns.
  • 2 oeufs.
  • une tomate coupée en tranche très fine pour éviter la glissade lors de la dégustation, et surtout pour dire qu’on est sain.
  • sauce: j’ai mis de la sauce pita, j’avais plus que ça mais je verrai bien une sauce aux poivres. 😉

Préparation:

Faites une boule avec 100 gr de haché par burger, ensuite aplatissez les et creusez un trou au milieu, le fond d’un verre à shot peut faire l’affaire si vous ne disposez pas d’emporte pièce. Faites le cuire à la poêle dans un peu de beurre.

Cassez les oeufs, séparez les  blancs des jaunes, gardez évidement les jaunes.

Faites revenir le lard de petit déjeuner à la poêle, personnellement, je l’aime croustillant.

Pendant ce temps, faites griller les buns ouverts sous le grill avec une tranche de cheddar, juste le temps que celles-ci fondent, des deux cotés, le cheddar, pourquoi se priver.

Et pour terminer, assemblez: Le bun du dessous, le bacon, le burger, placez l’oeuf dans le trou, la tranche de tomate, la sauce, le bun du dessus. Dégustez!

Ne mettez pas trop de sauce, le jaune coulant est suffisant et tellement gourmand qu’on aurait tort de le gâcher.

 

Merci à Greg de Cook’n’roll pour cette merveilleuse idée !

 

 

 

 

 

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Coleslaw ou comment accompagner son burger d’autre chose que des frites

Dans l’assiette du burger, souvent on tombe sur une demi tomate qui se bat avec une feuille de salade, voir 4 , 5 grains de maïs pour la couleur…Voici la salade qui accompagnera votre burger tout en rajoutant un petit coté sain et gourmand!

Ingrédients:

  • 1 demi chou blanc
  • 4-5 carottes
  • un yaourt nature non sucré
  • aneth fraîche
  • mayonnaise
  • 3 cl de vinaigre blanc
  • poivre, sel

Préparation:

Enlevez le coeur dur du chou pour ne garder que la partie feuilles.Coupez ensuite le chou en fines tranches,Ensuite, pelez et rapez les carottes. Hachez l’aneth. Dans un saladier assez grand, mélangez chou, carottes et aneth. Mettez dans un bol  le yaourt entier, le même volume de mayonnaise et le vinaigre blanc. Mélangez le tout avec une fourchette . Versez sur la salade après l’avoir assaisonnée de poivre et de sel. Mélangez Goutez , réassaisonnez si nécessaire , Laissez reposer au frigo au moins 2 ou 3 heures.  Bon appétit!


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Burger Poulet – Bacon – Avocat

Un burger frais  et sain pour changer, l’avocat donne de la douceur, le bacon du goût, le poulet de la legerté

Un burger qui change, un burger délicieux qui en a ravi plus d’un!

Ingrédients:

  • 1 buns aux céréales
  • 1/2 avocat bien mûr
  • 1 cuil à soupe de jus de citron
  • 1 tranche de bacon
  • 1 belle feuille de salade iceberg

Pour le steak:

  • 1 petit filet de poulet
  • 10 gr de chapelure
  • 1 petit oignon vert
  • du persil plat
  • 1 filet d’anchois a l’huile
  • 1 pincée de piment d’espelette

Pour la sauce:

  • 2 cuil à café de mayonnaise
  • 1 cuil à café de raifort
  • 1 trait de jus de citron

Préparation:

Effeuillez le persil, et mixez  dans un robot tous les ingrédients du steak de poulet , Formez une boule et aplatissez la pour former le burger à la taille du buns. Pelez l’avocat, détaillez le en fines tranches, mettez du citron , lavez la salade.

Faites griller la tranche de bacon dans une poêle bien chaude, ensuite le burger dans la matière grasse du bacon plus ou moins trois min de chaque coté.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients, composez le burger en déposant de la sauce sur la base du buns, ensuite déposez la salade, le steak, le bacon, et les tranches d’avocat, mettez le reste de la sauce sur le pain du dessus.

Bon appétit!

buger bacon poulet avocat

le problème avec les photos lors d’un repas entre amis, c’est que tu ne prends pas le temps, et ça se ressent 😉


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Burger de veau aux morilles

Un burger un peu luxe pour changer, mais on ne met pas de foie gras, ou de truffes, mais bien des champignons, le champignon que je préfère après la truffe, la morille! un burger qui change, un burger délicieux qui en a ravi plus d’un!

Ingrédients:

  • 4 buns
  • 500 gr de veau haché
  • 1 oignon
  • 10 morilles déhydratées
  • huile d’olive
  • copeaux de gruyère
  • pousse d’épinard

Préparation:

Émincez l’oignon, mettez les morilles dans un bol d’eau , faites les chauffer au micro onde 5 min, rincez les. Faites  revenir l’oignon et les morilles à l’huile d’olive pendant 10 min. Faites cuire les steak haché de veau à la poêle ou au grill, au choix. Montez les burger, faites toaster les buns 2 min, ou passez les sous le grill du four avec les copeaux de gruyère sur le buns du dessus.

Placez le burger sur le buns du dessous, ensuite les morilles, ensuite les pousses d’épinard, déposez des copeaux de gruyère fait à l’épluche pomme de terre (si il n’était pas préalablement placé sous le grill sur les buns ) et terminez par le buns du dessus.

Bon appétit!

burger morilles veau pousses d'épinard

La prochaine fois je rajoute de la crème fraiche comme dans la poularde de bresse aux morilles, je l’ai trouvé top, mais certain de mes convives l’aurait préféré moins sec, plus gourmand encore ! A tester!


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Burger sauce vigneron

Un burger au vin, un burger qui change du traditionnel burger viande sauce cheddar…un burger délicieux qui en a ravi plus d’un!

Ingrédients:

  • 4 buns
  • 500 gr de bœuf haché
  • 50 cl de vin rouge (au meilleur est le vin, au meilleur sera la sauce!)
  • 2 échalotes
  • 1 noix de beurre
  • 1 pincée de cube bouillon de bœuf
  • roquette
  • copeaux de gruyère

Préparation:

Émincez les échalotes, faites les revenir au beurre pendant 10 min, versez le vin puis laissez réduire de moitié. Faites cuire les steak haché à la poêle ou au grill, au choix. Montez les burger, faites toaster les buns 2 min, ou passez les sous le grill du four, Placez le burger sur le buns du dessous, ensuite la sauce vigneronne, ensuite la roquette, déposez des copeaux de gruyère fait à l’épluche pomme de terre et terminez par le buns du dessus.

Bon appétit!

burger vigneron

Y a un joli doigt sur la photo, mais on était trop pressé de déguster cette tuerie 😉


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Burger méditerranéen sans pain

Recette issue d’une tête en l’air qui a oublié d’acheter des petits pains pour le burger prévu ce soir.

Ingrédients:

  • Une aubergine bien large pour couvrir le burger
  • Un burger pur bœuf
  • Deux tomates séchées
  • Du pesto
  • Du chèvre
  • Origan
  • Huile d’olive
  • Sel , poivre
  • Aglio et pepe en poudre

Préparation:

Faites préchauffer le four sur 180°, coupez deux grosses belles tranches d’aubergines, arrosez les d’huile d’olive, sel , poivre, origan et aglio et pepe, enfournez les pendant 15 à 20 min le temps qu’elles cuisent.

Tartinez les de chèvre, laissez dans le four le temps que cela fonde. Entre temps faites cuire le burger, ensuite confectionnez votre burger, une aubergine, les tomates séchées, le burger, tartinez de pesto, refermez par l’autre tranche d’aubergine. Dégustez!

Ici, le « pain » aubergine est plus petit, mais j’ai fait avec les moyens du bord, il sera très facile pour vous de trouver une aubergine à la taille du burger.


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Je cuisine New York

Souvent, si on se casse la tête afin de trouver quoi faire à manger, c’est parcequ’on reçoit…C’est pourquoi j’ai initié cette rubrique intitulée « Y a des gens chez moi… », ou comment recevoir sans trop se casser la tête et trouver des idées sympas pour épater la galerie. Nous inaugurons cette catégorie avec une soirée organisée dernièrement ayant pour thème « soirée New York »

Thème sympa, racoleur, et qui par la même occasion reste bon marché.

New York, c’est aussi une ville multiculturelle que je vais vous illustrer à traves ce menu.

En apéro:

Cocktail Cosmopolitan ; si c’est trop efféminé pour certain esprit macho, proposé une margarita!

  • Pop corn salés
  • Tomates cerises (ça fait toujours plaisir)
  • Des nacho’s avec comme accompagnement guacamole et salsa piquante

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Plat:

Le Burger dont voici la recette de base. Il y a peu dans l’émission Masterchef, le conseil était donné de prendre du haché de basse côtes. Conseil, que je vous ordonne de suivre, tant la viande rend le burger goutu…pour une version light, un burger pur boeuf, 5% de matière grasse, (très peu pour moi.)

Pour l’organisation, très simple:

Préparez à l’avance les cornichons, les oignons rouges en lamelles, oignons frits, tomates, laitue, les sauces (ceasar, ketchup, mayo, sauce maison…) le lard de petit déjeuner préalablement cuit pour un Bacon maison.

La cuisson des burgers est minute, n’oubliez pas de  demander à vos invités quelle cuisson ils désirent.

Préchauffez les pains au grill avec le fromage déjà placé (là aussi, laissez le choix entre emmenthal, cheddar, …, raclette, ou même chèvre, reblochon pour un burger tartiflette, tout est possible)

Concernant le choix des pains, personnellement j’évite le pain burger industriel, sans pour autant faire mes buns moi même, je choisi des petits pistolets.

Je compte deux burgers par personne.

Dessert :

On termine par des cookies home made, la recette devrait suivre d’ici peu…

Evidement pour le coté soirée à thème, les accessoires sont toujours les bienvenus :o) Soyez imaginatif!

Et pensez aussi aux playlists!

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La prochaine soirée « New York  » est déjà planifiée, vous découvrirez des spares ribs sauce BBQ homemade ..