Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Tarte Poireaux lardons mascarpone

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

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Ingrédients :
  • 1 pâte feuilletée
  • 4 oeufs
  • 250g de mascarpone
  • 100g de lardons fumés
  • 4 à 5  poireaux
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Coupez les poireaux en fines rondelles et faites-les revenir dans du beurre, jusqu’à ce qu’ils soient fondants, salez légèrement, les lardons s’en chargeront déjà, poivrez.
Faites dorer les lardons à la poêle puis réservez.
Dans un grand saladier, mélangez les œufs, la mascarpone et le gruyère, poivrez (en général, je compte 10 tours de moulin).
Recouvrez le moule de la pâte avec son papier de cuisson. Déposez les lardons, ensuite les poireaux, terminez en versant par dessus votre appareil fait avec le reste des ingrédients. Enfournez pendant environ 45 minutes tout en surveillant la cuisson.

A déguster chaud ou tiède!


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Le Burger OCB

Aujourd’hui, un burger gourmand, l’idée vient du burger « l’oeuf 2 Troie » de chez Marcel, nouvelle adresse pas encore testée.

Son accroche, un oeuf cru au milieu, juste coulant lors de la dégustation. Ici je l’accompagne de deux ingrédients indispensables pour un burger réussi selon moi, du bacon et du cheddar. D’ou son nom: Oeuf – Cheddar – Bacon. Ceux qui s’attendait à de la Marijuana, ou des cartons sont déçus…Mais ma drogue à moi, c’est le gras. #LeGrasC’estLaVie

J’ai mes habitudes chez Rachel, près de la place Anneessens, où je déguste en général le Say Cheese,  je dois encore tester le Samantha Fox (avec deux oeufs au plat genre « she has big ones » ) rien qu’à y penser, je salive. J’aime aussi le Manhattan’s, avenue Louise, même si je déplore le fait de devoir commander les boissons en faisant la file, et devoir refaire celle ci car les boissons sont déjà terminées une fois le burger prêt. C’est assez casse-bonbon.

Il faudra donc que je teste cette nouvelle enseigne Chez Marcel située dans le quartier du Châtelain, rien que pour avoir crée ce burger #foodporn par excellence.

Burger Oeuf Bacon Cheddar

Ingrédients: pour 2 personnes

  • 200 gr de haché porc et boeuf ou pur boeuf selon votre goût.
  • Cheddar.
  • 4 tranches de  lard de petit déjeuner.
  • 2 buns.
  • 2 oeufs.
  • une tomate coupée en tranche très fine pour éviter la glissade lors de la dégustation, et surtout pour dire qu’on est sain.
  • sauce: j’ai mis de la sauce pita, j’avais plus que ça mais je verrai bien une sauce aux poivres. 😉

Préparation:

Faites une boule avec 100 gr de haché par burger, ensuite aplatissez les et creusez un trou au milieu, le fond d’un verre à shot peut faire l’affaire si vous ne disposez pas d’emporte pièce. Faites le cuire à la poêle dans un peu de beurre.

Cassez les oeufs, séparez les  blancs des jaunes, gardez évidement les jaunes.

Faites revenir le lard de petit déjeuner à la poêle, personnellement, je l’aime croustillant.

Pendant ce temps, faites griller les buns ouverts sous le grill avec une tranche de cheddar, juste le temps que celles-ci fondent, des deux cotés, le cheddar, pourquoi se priver.

Et pour terminer, assemblez: Le bun du dessous, le bacon, le burger, placez l’oeuf dans le trou, la tranche de tomate, la sauce, le bun du dessus. Dégustez!

Ne mettez pas trop de sauce, le jaune coulant est suffisant et tellement gourmand qu’on aurait tort de le gâcher.

 

Merci à Greg de Cook’n’roll pour cette merveilleuse idée !

 

 

 

 

 


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Œuf petit pain

Un peu comme les œufs cocotte, cette recette se décline à l’envie, une vraie  recette fourre tout! Vous pouvez rajouter des légumes pour un plat complet diététiquement correcte. Vous pourrez l’instagramer lors de votre brunch dominical , vous pourrez rajoutez du saumon fumé  et de l’aneth pour le rendre tendance fêtes de fin d’année ou le déguster simplement en pyjama devant la télé un soir de flemme, une recette tout terrain pour tous les jours.

Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 2 petits pains d’environ 10 à 15 cm de diamètre genre pistolet, ou petit pain multi céréales
  • 2 œufs
  • du fromage type bûche de chèvre et du gruyère , ou du parmesan, fromage aux fines herbes ou même du bleu , soyons fou !
  • assaisonnement : sel et poivre, du basilic, de l’origan, de l’aglio et pepe, un peu tout ce qui vous passe par la tête en fait

Préparation :

Faites préchauffer votre four à 200°. Evidez soigneusement les petits pains. Déposez le fromage au fond des petits pains. Ajoutez les oeufs, assaisonnez et saupoudrez de fromage râpé. Enfournez pour environ 20 min, mais c’est a titre indicatif , tout dépend de la taille du pain et du type de four. quand le blanc est cuit, c’est prêt!


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La raclette

Ça y est, il fait froid, ça sent l’hiver, mais pourtant pas encore le sapin, le vin chaud passe très très bien , on peut sortir l’artillerie lourde euh pardon, l’appareil à raclette! La raclette est un plat obtenu en raclant du fromage fondu en surface par la proximité d’une source de chaleur, mais le grill avec caquelons personnels fera parfaitement l’affaire, …

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La raclette est idéale pour recevoir des amis et pour profiter de la soirée en toute convivialité ! C’est simple, et bon, mais ça peut aussi devenir fabuleux quand on pense à certaines petites choses.

source wiki

source wiki

Ma raclette préférée est la raclette suisse, avec de la viande de grison, et des œufs de caille que l’on dépose sur une tranche de fromage avant la faire cuire … elle se part aussi de jambon fumé, filet de saxe, de poivre et de paprika. Le fromage se mange accompagné de pommes de terres et d’un vin blanc comme le fendant ou un vin de Savoie comme la roussette de Savoie. Personnellement ma préférence va pour un petit Gamay frais accompagné de pain.

Ne négligez pas le choix du fromage, il est important , c’est la base du repas, prenez de la qualité. Regardez toujours le prix au kilo, et ne vous ruez pas sur les packs aromatisés, ils sont souvent plus chers et vos convives le préfèrent nature, voir assaisonnez vous même le fromage…

Exotique avec de l’ananas et des mangues , le fromage est parsemé de cumin, italienne avec de la mozzarella , proscuitto, rondelles de poivrons, tomates cerise, ou tomates séchées, terre et mer avec du gruyère, de la viande de grison, du saumon et des saint jacques, oignons rouges émincés, mini asperges. Pensez aux légumes , une petite salade, ou une salade de champignons, pour une touche de fraicheur.

Attention, faites la différence entre une raclette et un gourmet, ou une part de viande se rajoute à celle de fromage.

Les quantités appropriées ne sont pas facilement déterminables, selon les grands ou petits mangeurs…
J’ai pour habitude de prendre 250 gr de fromage par personne, 200 gr si ce sont des moineaux… 300 gr quand ce sont des épicuriens !

Si c’est un gourmet comptez 125 gr de fromage et 125 gr de viande en moyenne, majorez selon le profil de vos invités, utilisez de fines tranches de viande non cuite (ex. : viande à fondue de bœuf ou de poulet) ou des saucisses et des fines tranches de lard de petit déjeuner.

Pour les personnes ayant certaine intolérance, vous pouvez choisir un fromage de chèvre.

Une raclette n’est pas une raclette si elle n’est pas servie accompagnée de cornichons et de petits oignons marinés !

Concernant l’organisation rien de plus simple, préparez le tout sur des plateaux/assiettes entreposées au frigo en attendant le début des hostilités, En théorie, un appareil à raclette avec huit assiettes à raclette est conçu pour huit personnes, toutefois vous devrez prévoir que le repas prendra plus de temps puisque les convives n’auront accès qu’à une assiette à raclette.

Vous avez mal calculé? il vous reste du fromage, faites une Racliflette :o) une tartiflette avec le reste du fromage :o) ou une omelette raclette en faisant revenir le lard de petit déjeuner, versez les œufs et déposez le fromage.

Et vous, que faites vous pour rendre votre raclette unique?