Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


Poster un commentaire

La Crème brulée

Un dessert classique, et pas compliqué, je n’ai jamais compris les plantages plus que réguliers dans le diner presque parfait, émission qui commence à me gonfler d’ailleurs, avec  leur « c’était super, j’ A-dooooré, je lui mets 5! » ou  » je suis désolé je n’aime pas le vert, sa nappe était verte, pas de chance, ça vaut un 4″.

Je pense que si quelqu’un devait m’inscrire (parceque moi, JA-MAIS), ça terminerai au pugilat, si une des personnes se permettaient ce genre de remarque, …et puis avec ma langue de pute, je serai sous terre, lors de la diffusion 😀

Pour 6 personnes :

Ingrédients:

  • 2 oeufs entiers
  • 8 jaunes d’oeufs
  • 160 gr de sucre en poudre
  • 1 c à c de vanille liquide, ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 cl de crème fraîche
  • 75 gr de cassonade

Préparation:

Préchauffez le four à 130° (th 3-4)

Mélangez les oeufs entiers, les jaunes, le sucre et la vanille, soigneusement, mais sans battre afin de ne pas faire mousser le mélange. Ajoutez progressivement la crème, versez la préparation dans un plat à gratin, ou de petits ramequins, et faites cuire à four doux, 40 min environ.

Laissez refroidir dans le four porte entrouverte, placez au frigo et laissez reposer toute la nuit de préférence.

Avant de servir, sortez la crème et saupoudrez de cassonade. Préchauffez le four mode grill et placez sous le grill en position la plus haute dans le four, ou brulez au chalumeau, si vous en avez un.

Laissez la cassonade caraméliser, le mieux étant de bien sentir le contraste de la crème bien froide et de la croute chaude.

Elle peut s’aromatiser de différentes façons: zeste de citron, fève tonka, liqueur, essence d’amande, … à vous de choisir!

Avec le reste des blancs d’œufs pas utilisés, faites des meringues et conservez les dans une boîte hermétique, ou donnez les à vos collègues , ça leurs fera plaisir 🙂

Ici le lien SOS piet fait des meringues, ou toutes les erreurs à ne pas commettre sont bien expliquées, bon c’est en néerlandais, mais c’est très gestuel.

Publicités


1 commentaire

La Fondue au chocolat

C’est probablement parceque j’ai une crise de foie que j ai envie de ça :

La fondue au chocolat, dessert gourmand et sexy à souhait, variable à volonté…(pour 6 personnes)

Ingrédients :

  • 300 g de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 25 cl de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • 1 pointe de cannelle
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de rhum ambré
  • 150 g de noisettes ou noix concassées (brésilienne)
  • 150 g de noix de coco râpée
  • 3 bananes,
  • 3 poires,
  • 3 mandarines
  • 12 marshmallows
  • quelques fruits secs (dattes, figues, pruneaux)
  • jus de citron

;

Préparation :

Éplucher les fruits et les couper en tranches (sauf les mandarines).
Les arroser de jus de citron. Les disposer dans un plat de services avec les fruits secs.
Déposer la noix de coco et les noisettes (brésilienne) dans des coupelles.
Dans un poêlon, placer au bain-marie, casser le chocolat en morceaux, ajouter le lait.
Lorsque le chocolat s’est ramolli, ajouter la crème en lissant le mélange au fouet.
Au dernier moment, incorcorer le beurre en parcelles ainsi que la vanille, la cannelle et le rhum.
Porter le poêlon sur le réchaud entouré des ingrédients. Chacun pique tour à tour un morceau de fruit ou autre sur sa fourchette, la plonge dans le chocolat, puis le roule dans dans la coupelle de son choix.


Poster un commentaire

Pommes au four

Ce mois de septembre apporte ses peines avec le refroidissement du temps et les soirées de plus en plus courtes, mais aussi son lot de petits bonheurs, comme la première flambée du feu ouvert, ou le retour des plats robboratifs comme la comfort food

Voici une recette simple et sucrée pour changer… vous pouvez varier les ingrédients en fonction de vos goûts en remplaçant le spéculoos par de la gelée de mures, du pain d’épices, des raisins, du miel, de la pâte d’amande, de la crème de marron, du nutella, de la cannelle, accompagnée d’une boule de glace, flambée au rhum, grand marnier, calvados, armaniac, chacun ses péchés mignons 🙂 Ici à la recette de base, j’ai rajouté des noisettes et j ai flambé au cointreau, on avait des restes d une soirée New York …

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 4 pommes
  • 1 noix de beurre par pomme
  • 6 speculoos
  • 4 cuillères à soupe de cassonade

Préparation:

Laver et rincer les pommes.
Couper un chapeau dans chaque pomme.
Evider les pommes à l’aide d’un vide-pommes ou d’une petite cuillère.
Préchauffer le four à 180°C (6)
Réduire les spéculoos en miettes (à l’aide d’un mixer, ou en les mettant dans un sac en plastique et en écrasant avec un rouleau à pâtisser).
Les mélanger du bout des doigts avec le beurre, jusqu’à obtenir une pâte grossière.
Farcir les pommes avec le mélange, et saupoudrer de cassonade.
Poser les pommes dans un plat à four, et poser les chapeaux dans le plat à côté des pommes.
Mettre 3 ou 4 cuillères à soupe d’eau au fond du plat (pour éviter que le jus ne brûle), et faire cuire 20 à 30 min selon votre four plutôt 20 si il et à chaleur tournante comme le mien.
Dégustez !

20120929-091042.jpg


Poster un commentaire

La tarte aux pommes

Quoi faire un dimanche après midi pour s’occuper et se faire flaisir…Une bonne tarte au pomme ! elle se déguste assez rapidement que 30 min de cuisson, le plus fastidieux est l’épluchage des pommes, ça va hein, c’est pas le bagne 😛

Préparation : 30 min  Cuisson : 30 min
Ingrédients  :

(pour 6 personnes ou 2 gourmands)

  • 6 pommes
  • 1 pâte feuilletée
  • 100g de cassonade
  • du beurre en lichette

 

Préparation :

Etalez la pâte à tarte, étalez du beurre sur celle ci, versez la moitié de la cassonade sur le fond de la tarte.
Coupez les pommes en lamelles, garnissez la pâte avec les lamelles de pomme, puis saupoudrez du reste de la cassonade et de noix de beurre.
Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min.
Dégustez tiède ou froid!
Bon appétit!


Poster un commentaire

Panna cotta aux mures et marsala

 

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

  • 40 cl de crème 40 % (important, n’allez pas faire ça avec de la légère, le résultat ne serait pas au rendez vous)
  • 1 noix de beurre
  • 2 poignées de mures des jardins de maman congelées de cet été
  • 70 gr de sucre et
  • 1 cuillère à soupe pour les mures
  • 1/2 gousse de vanille
  • 6 gr de gélatine
  • 3 cuillères à soupe de Marsala

Dans un bol, faites tremper la gélatine dans l’eau froide. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème avec le sucre, et la gousse de vanille ouverte et grattée. Dès frémissements, couvrez et laissez infuser 5 min. Retirez la gousse, et incorporez la gélatine bien essorée. Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation tiédisse.

Répartissez dans des verres ou tasse, et mettez à réfrigération (frigo)

En fin de diner, Poêlez les mures, avec une noix de beurre, le sucre et le marsala, et faites revenir… Servez les panna cotta avec le sirop et fruits et dégustez de suite!

L’acidité de la mure, la douceur de la vanille, et en petite quantité, ce dessert clôturera à la perfection votre repas

Terminez alors votre repas par une petite Sambuca et son grain de café, ou une petite Grappa….je vous parlerai peut être plus tard du Vino Santo et de ces Cantuccini, autre façon de terminé un repas avec une touche sucrée et alcoolisée :o)