Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Couscous de quinoa

Une recette digeste pour faire le plein de légumes en cette période de fêtes…Le quinoa étant plus digeste que la semoule, les légumes qui constituent ce couscous sont plutôt des légumes d’hivers, … mis a part la courgette qui trainait dans mon frigo destinée auparavant à une soupe…

Ingrédients:

  • 250 gr de quinoa
  • 1 oignon rouge
  • 4 carottes
  • 1 petite courgette
  • 4 petits navets
  • 1 persil tubéreux
  • 1 gousse d’ail pelée et germée
  • 1 petite boite de pois chiche
  • 2 cuil à café de 5 épices
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tube d’harissa
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation:

Rincez le quinoa, faites le cuire dans le double de  son volume d’eau (salée) pendant une quinzaine de min. Faites chauffer une casserole d’eau salée avec les feuilles de laurier, le 5 épices, la branche de thym. Épluchez les légumes, coupez les carottes en biseaux…c’est tendance 😉

Plongez les carottes, navets, persil tubéreux, ail pendant 10 min, à feu doux, les légumes doivent rester fermes. Épluchez l’oignon, coupez-le en lamelles, faites-le revenir à la poêle avec une cuillère d’huile d’olives. Ensuite, ajoutez-le dans la casserole avec les pois chiche, la courgette, et laissez mijoter encor 10 min.

Servez dans un bol le quinoa comme un couscous traditionnel, mettez les légumes par dessus, Enlevez les feuilles de laurier et arrosez les légumes de jus de cuisson, relevez le tout de harissa selon votre goût.

Et bonnes fêtes!

Couscous de quinoa

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Tartine courgette emmental

Un petit en cas vite fait, une pause de midi rapide, ou histoire de se caler avant une sortie, cette tartine est parfaite pour vous.

Rapide, facile, et saine, il y a une demi courgette sur la tranche de pain, et le fait que celle ci soit émincée à la mandoline nous fait gagner en temps de cuisson!

Pour 1 personne, 2 tartines, et pas une bière, deux tartines ^^.

Ingrédients:

  • 1 courgette
  • 2 tartines de pain recuit
  • de l’emmental
  • aglio e pepe ou 1 pointe d’ail
  • sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four sur 180°. Lavez la courgette, émincez la à la mandoline, attention les doigts, les miens y sont passés plus d’une fois. Éparpillez la demi courgette sur la tartine, saupoudrez de fromage rapé, assaisonnez en sel poivre et aglio e pepe (le plus simple) sinon vous pouvez gratter le pain préalablement avec une gousse d’ail. Enfournez pendant 5 min avec position grill, 7 min dans le cas contraire et dégustez!


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Comment faire une bonne soupe

Avec l’Hiver froid qui approche à grand pas, le soleil qui disparait de plus en plus tôt, une fois rentrée à la maison après le boulot, rien de tel qu’une bonne soupe fumante et réconfortante. Parfait aussi pour liquider un fond de panier BIO dont on ne sait plus quoi faire, et dont la fraîcheur semble petit à petit s’essoufler…

Des soupes, des potages, des veloutés, des grands classiques genre vichyssoise, ou la du Barry… il y en a des tas,voici ici la recette de base pour une soupe simple et réconfortante.

A boire en début de repas pour avoir sa dose de légumes, ou avant d’aller au resto pour se caler, vous pouvez décliner une recette à l’envie, et customiser avec du chèvre, de la crème fraîche, du Kiri pour la rendre plus riche et onctueuse… rajoutez des chips de lard de petit déjeuner pour la rendre plus attrayante, ou des épices pour relever le goût, du basilic, de l’origan, ou même du curry pour les courgettes ou le chou fleur, de la badiane pour le panais, …

Ingrédients:

  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • un légume au choix(poireaux, ou chicons, ou encore courgette)
  • cubes de bouillon de poule ou de bœuf (au choix, mais cela dépend du légume, poule pour la courgette, chicon, poireau, boeuf pour lentilles…) selon le volume d’eau (en générale , j’en mets 1 et demi pour 1, 5l)
  • Sel, poivre, une gousse d’ail dégermé et une épice au choix

Préparation:

Lavez et émincez les légumes, l’oignon et la pomme de terre.

Faites revenir au beurre ou à l’huile d’olive l’oignon, juste avant qu’il ne colore, rajoutez les légumes et l’ail en les faisant revenir un petit peu.

Concernant le volume d’eau, tout dépend de la consistance souhaitée, personnellement,  je couvre les légumes d’eau et ne mesure pas le litrage.

Rajoutez le cube et la pomme de terre émincée en cubes, portez à ébullition 20 minutes, assaisonnez (pour une bonne soupe, le principale est dans l’assaisonnement) et puis mixez au mixeur plongeur, directement dans la casserole, et c’est prêt!

Voici d’autres recettes de soupes:

Soupe méditerranéenne

Soupe aux asperges

Soupe aux chicons

Soupe au potiron (La world famous soupe de Marjorie)

Soupe de panais à la badiane

Soupe de courgette

Soupe à l’oignon

Velouté de céleri et son croustillant de lard

Velouté de carottes

Soupe de lentilles corail à l’indienne

Crème du Barry

Crème d’ail

Soupe de navets « boule d’or »

Velouté de châtaignes copeaux de foie gras, pluches de choux de Bruxelles

Soupe de navets gingembre

Soupe verte épinard brocoli

Crème de chou-fleur copeaux de mimolette

Soupe tomate gingembre


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Soupe méditerranéenne façon placard

Ingrédients:

  • 2 grosses gousses d’ail écrasées et dégermées
  • 1 oignon émincé
  • 1 boîte de tomates concassées au basilic
  • 2 courgettes coupées en petits cubes
  • Huile d’olive
  • sel, poivre, thym

 

on met de l’huile dans la casserole, on fait revenir l’ail et l’oignon, ensuite on rajoute les courgettes, on les laisse revenir sur feu vif

On rajoute les tomates concassées, on fait bouillir, on laisse ensuite sur petit feu pendant 20 min, puis on mouline le tout, et on déguste :o)


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« Pizza » light sans conséquences

Ingrédients:

  • Aubergines ou courgettes
  • Une boite de tomates concassées
  • Parmesan/ ou fromage râpé
  • Ail
  • Origan
  • Sel, poivre

 

Une aubergine coupée en rondelle de ~7 mm, on les dépose sur la plaque de cuisson, on recouvre de sauce tomate (coulis au fines herbes par ex …), un peu d’ail, de fromage râpé ou de parmesan selon les goûts et hop 20 à 25 min au four.

Euh perso… c’est pour une personne, mais bon chacun ses proportions…. ou en apéritif

C’est aussi possible avec des courgettes aussi… et tout aussi bon :o)


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Soupe courgette basilic

Ingrédients:

  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 1 demi-pot de chavroux
  • 1 bonne poignée de basilic
  • 1 cube bouillon de bœuf
  • Sel, Poivre

Emincé l’oignon et la courgette, assaisonnez en sel et poivre, faites revenir le tout dans un peu de beurre, couvrez largement d’eau. Faites bouillir, et laissez sur feu moyen pendant une vingtaine de min, Mixez.

Rajoutez le chavroux, mixez, rajoutez le basilic émincé, remixez, dégustez!