Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Coleslaw ou comment accompagner son burger d’autre chose que des frites

Dans l’assiette du burger, souvent on tombe sur une demi tomate qui se bat avec une feuille de salade, voir 4 , 5 grains de maïs pour la couleur…Voici la salade qui accompagnera votre burger tout en rajoutant un petit coté sain et gourmand!

Ingrédients:

  • 1 demi chou blanc
  • 4-5 carottes
  • un yaourt nature non sucré
  • aneth fraîche
  • mayonnaise
  • 3 cl de vinaigre blanc
  • poivre, sel

Préparation:

Enlevez le coeur dur du chou pour ne garder que la partie feuilles.Coupez ensuite le chou en fines tranches,Ensuite, pelez et rapez les carottes. Hachez l’aneth. Dans un saladier assez grand, mélangez chou, carottes et aneth. Mettez dans un bol  le yaourt entier, le même volume de mayonnaise et le vinaigre blanc. Mélangez le tout avec une fourchette . Versez sur la salade après l’avoir assaisonnée de poivre et de sel. Mélangez Goutez , réassaisonnez si nécessaire , Laissez reposer au frigo au moins 2 ou 3 heures.  Bon appétit!

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Crème d’ail ou comment faire peur à un prétendant

Promis, vous pourrez encore ouvrir la bouche une fois cette crème dégustée, ce n’est pas « haleine de cheval garantie », car l’ail est bouilli et dégermé, il est donc totalement digeste.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • Les gousses de 2 têtes d’ail
  • 2 oignons
  • 300 gr de pommes de terre
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1/2 l de lait
  • 1/2 l d’eau
  • Sel, poivre

Préparation:

Épluchez les gousses d’ail, ôtez les germes, coupez les gousses grossièrement. Épluchez et émincez les oignons. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez les en morceaux.

Dans une casserole, faites revenir l’ail dans l’huile, à feu très doux pendant 2-3 min, attention il ne faut pas qu’elles crament :). Ajoutez les oignons, faites les cuire 3-4 min , le temps qu’ils deviennent translucides, rajoutez les pommes de terre, remuez pendant 1 – 2 min.

Versez le lait et l’eau, laissez mijoter à feux doux jusqu’à ce que les pomme de terre soient cuites, comptez 25 min.

Hors du feu, mixez et rectifiez l’assaisonnement, et dégustez!

Pour faire joli, vous pouvez émincer très finement, à la mandoline , par exemple, de l’ail et le faire brunir à la poele, pour ensuite le déposer sur la soupe en déco, ou beaucoup plus simple, une feuille de persil…


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Crème du Barry

Le potage du Barry, ou crème du Barry est une soupe au chou fleur, un classique qui s’intitule de la sorte car  il est dédié à la comtesse Du Barry, courtisane et maîtresse de Louis XV  et dont l’époque voulait que tout nouveau plat porte le nom de la favorite du roi!

Ingrédients:

  • 1 petit chou fleur
  • 2 pommes de terre
  • lait ou bouillon de volaille (pour la quantité, de quoi recouvrir le chou fleur et les pommes de terre)
  • crème
  • persil frais
  • Sel, poivre

Préparation:

Détailler grossièrement le chou-fleur et peler les pommes de terre, détailler les en cubes. Les placer dans une casserole et couvrir de lait ou de bouillon, ou les deux, au choix. Saler et poivrer puis porter à ébullition, laissez cuire 20 min à petit bouillon,  jusqu’à que la pomme de terre soit cuite. Mixer le tout, ajouter de la crème fraîche pour lier et rectifier l’assaisonnement. Servir avec du persil frais haché.