Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Purée pour petiot façon « chicon gratin » à partir de 9 mois

En suite logique avec l’article sur les compotes et les purées, voici une purée qui va de plus en plus vers une alimentation normale, toujours mixée mais de moins en moins …

Niveau quantité, moitié pomme de terre, moitié légume, pas de corps gras en plus car il y a déjà le fromage  qui rend le tout onctueux et le jambon, le tout pèse environ 250 / 300gr …

Purée  façon chicon – gratin ou endive au jambon selon la région

Ingrédients :

  • 1 grosse ou 2 petite(s) pomme(s) de terre
  • l’équivalent en poids à savoir un ou deux chicon(s)
  • 1 tranche de gruyère ZIZ, ou 15 à 20 gr de fromage
  • 15 à 20 gr de jambon

Préparation:

Rincer les pommes de terres sous l’eau, les peler et les couper en cubes. Nettoyer et couper les chicon. Déposer les pommes de terres dans le panier vapeur, et le chicon au dessus et faire cuire au Babycook avec 2 mesures d’eau dans le réservoir, Ensuite mixer  sans le jus de cuisson jusqu’à obtenir une purée totalement lisse, compter 2/3 impulsions. Rajouter le fromage et le jambon, redonner une impulsion , et server à votre bambin!


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Chicon gratin, ou endive au jambon, oui mais sans remord!

Voici une petite recette dénichée dans le Livre D’Alain Ducasse: Nature , Simple, sain, et bon Qui vous permet de déguster un excellent Chicon gratin sans béchamel, mais tout aussi goutu!

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 10 endives –
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pincée de sucre
  • 1 verre de lait 1/2 écrémé
  • 3 cuil à S d’emmental râpé
  • 4 tranches de jambon braisé
  • huile d’olive

 

Lavez 10 endives, coupez les en 2 dans le sens de la longueur Eliminez le cœur qui apporte l’amertume, en prenant soin de ne pas détacher les feuilles

Chauffer un sautoir avec 2 cuil à S d’huile d’olive déposez les endives coté plat. Ajoutez 2 gousses d’ail écrasées, une pincée de sel, et de sucre Couvrez et laissez cuire doucement 15 min voir 20 selon la taille des chicons/endives Retournez les endives/chicons, versez un demi verre d’eau pour déglacer, grattez avec une spatule pour déloger les sucs de cuisson arrosez les chicons/endives de ce jus. Cuire encore 5 min

Récupérez les 4 endives les moins jolies et les gousses d’ail Mixez les avec 1 verre de lait et 1 cuil à S d’emmental jusqu’a former une sauce bien liée Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre (j’ai mis 20 tourniquets) Coupez 4 tranches de jambon en deux Roulez une demi endive et déposez les dans un plat à gratin Versez la sauce sur les endives, rajoutez 2 cuil à S d’emmental

Enfournez jusqu’a ce que le plat soit bien gratiné, servez et régalez vous!


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Soupe aux chicons ou endives

Ingrédients:

pour 4 pers

  • 1 kg de chicons
  • 1 oignon du beurre
  • 1 litre d’eau
  • 2 cube de bouillon de poule
  • 1 brique de crème fraîche light ou pas au choix ( mais le chicon est tellement faible en cal, qu’on peut se faire plaisir ;o)

 

Préparation :

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter les oignons émincés et les faire revenir. Ajouter les chicons émincés (enlever la partie un peu trop dure qui donne parfois trop d’amertume) Mélanger, ajouter l’eau et les cubes de bouillon, sel poivre. Faire monter à ébullition, pour ensuite laisser cuire 15 à 20 minutes. Passer au mixer, et servir avec un « chloups » de crème fraîche et un peu de ciboulette pour faire joli

PS: vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en morceaux pour la rendre plus consistante et onctueuse, si vous le souhaitez

Bon Ap’