Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Mon pot-au-feu

 

Un plat réconfortant, sain et goûtu. Son seul défaut c’est peut être qu’il faut prendre son temps. Mais n’est ce pas justement ce qu’on doit faire pour prendre soin de soi et des gens qui nous entourent?

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : minimum 3 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500 g de viande de bœuf grasse viande à soupe ou queue de bœuf
  • 500 g de viande de bœuf type carbonade
  • 3 os à moelle
  • 4 poireaux
  • 4 carottes
  • 3 navets
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni ( thym, laurier, romarin)
  • 4 clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains

On peut aussi rajouter du céleri en branche, de potimarron, du panais…

Préparation de la recette :legumes

Mettez dans une grande casserole ou une cocotte tous les morceaux de viande et les os à moelle (vous pouvez aussi faire réchauffer les os par la suite, dans le bouillon, juste avant de servir dans une casserole séparée afin de ne pas troubler le bouillon).

Mouillez avec 5 litres d’eau. Jetez une grosse pincée de gros sel. Portez à ébullition et laissez bouillir, en ayant soin d’écumer souvent, jusqu’à ce qu’il ne se forme plus d’écume. Comptez environ 30 min. Pendant ce temps, épluchez les légumes puis lavez-les.

Piquez un oignon avec les clous de girofle, afin de donner une jolie couleur dorée à votre bouillon, faites dorer le second, à sec, dans une poêle sur une feuille de papier Reynolds.

Ajoutez dans la casserole: les oignons, les carottes, les poireaux, les navets, l’ail et le bouquet garni ficelé dans la feuille de laurier ou un bout de feuille de poireaux. Ajoutez une cuillère à soupe rase de grain de poivre.

Portez à nouveau à ébullition, puis laissez cuire, à demi couvert, sur feu très doux, pendant au moins 3 heures, au mieux 4.

Pour servir: dresser les morceaux de viande et les légumes dans une assiette arrosé de bouillon. Servez-les, avec des cornichons, du gros sel et de la moutarde forte de Gand, les connaisseurs savent pourquoi ;-). Des pommes de terre peuvent également accompagner ce plat, en prenant soin de les cuire séparément (dans le cas contraire, elle troublerait le bouillon).potaufeu


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Poêlée de légumes réconfortante (Pois chiches, potiron, lentilles, carottes,…)

Les feuilles tombent, les températures baissent, on attend la neige et ses plaisirs d’hiver… Raclette, fondue, tartiflette, vacherin au four, que du bonheur, mais bonjour les rondeurs ! Voici pour changer une poêlée réconfortante et pleine de santé!

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients:

  • 1 demi potiron épluché, épépiné, coupé en morceaux. Potimarron, c’est encore mieux, il ne doit pas être pelé. (la moitié de celui que vous avez utilisé pour la tarte par exemple).
  • 2 tomates coupées en 8, ou 1 paquet de tomates cerise.
  • 1 boîte de pois chiches.
  • 3 carottes épluchées, coupées en rondelles.
  • 1 oignon blanc pelé, coupé en 8.
  • de l’eau (de quoi recouvrir les légumes).
  • noix de muscade.
  • thym.
  • une grosse cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • sel, poivre.

Préparation:

Rincez les lentilles, épluchez et coupez le potiron en morceaux de même taille, épluchez et coupez les carottes, lavez les tomates cerise, épluchez l’oignon et coupez le en 8.

Faites chauffer l’huile d’olive, faites revenir l’oignon sur feu moyen durant 5 à 7 min. Ajoutez le potiron, les carottes, les tomates, les lentilles. Couvrez d’eau. Poivrez, salez, ajoutez la muscade et le thym.

Laissez mijoter 30 min, 5 min avant la fin de la cuisson, rajoutez les pois chiches. Servez !

Bon appétit!

IMG_2839Astuce :

Rajoutez aux légumes une cuillère à soupe de curry rouge et des feuilles de coriandre avant de servir et vous en faites un curry 🙂


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Soupe au potiron et carottes, c’est de saison.

Bourrée de vitamines, cette soupe fera votre immunité pour l’hiver. C’est surtout la soupe préférée de mon fils.


Ingrédients:

  • 1 demi potiron épluché, épépiné, coupé en morceaux. Potimarron, c’est encore mieux, il ne doit pas être pelé.
  • 4 carottes coupées.
  • 1 pomme de terre pelée et coupée en morceaux.
  • 1 oignon blanc pelé, haché.
  • 1 gousse d’ail pelée, hachée.
  • De l’eau, de quoi recouvrir largement les légumes, je dirais 1 litre, et des cubes bouillon de poule en fonction, je dirais 2, c’est évidement encore meilleur avec du bouillon maison, mais on en a pas toujours dans le congel.
  • une grosse cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Sel, poivre.

Préparation:

Faites chauffer l’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le potiron, les carottes, faites suer les légumes 5 min en remuant. Versez l’eau, portez à ébullition, rajoutez la pomme de terre puis laissez mijoter 15 min, dès que les légumes sont bien tendres, mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Bon appétit!

Potiron carottes

Astuce:

Votre enfant prend beaucoup de temps pour boire sa soupe à la cuillère? Le temps est compté, en semaine, quand le reste du repas doit suivre, tout comme le bain, le rituel dodo… Faites lui boire la soupe à la paille, c’est ludique, et les pailles plus larges spéciales Mojito sont parfaites pour les soupes un peu plus épaisses. 😉


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Purée pour petiot façon « touche indienne » Carottes Curry Pois chiches à partir de 12 mois

Varions les plaisirs, intégrons des épices pour développer le palais de Petiot avec cette purée à partir de 9 mois:

Purée  façon indienne- carottes, pomme de terre, pois chiches, et  curry

Ingrédients :

  • 1 grosse ou 3 petite(s) pomme(s) de terre
  • l’équivalent en poids de carottes
  • Une petite poignée de pois chiche
  • une pincée de curry

Préparation:

Rincer les pommes de terres sous l’eau, les peler et les couper en cubes. Nettoyer et couper les carottes. Déposer les pommes de terres dans le panier vapeur, et les carottes au dessus et faire cuire au Babycook avec 2 mesures d’eau dans le réservoir, rajouter les pois chiches. Ensuite mixer  sans le jus de cuisson jusqu’à obtenir une purée, compter 2/3 impulsions. Rajouter le curry et server à votre bambin!

purée pour bébé 9 mois curry carottes pois chiches


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Coleslaw ou comment accompagner son burger d’autre chose que des frites

Dans l’assiette du burger, souvent on tombe sur une demi tomate qui se bat avec une feuille de salade, voir 4 , 5 grains de maïs pour la couleur…Voici la salade qui accompagnera votre burger tout en rajoutant un petit coté sain et gourmand!

Ingrédients:

  • 1 demi chou blanc
  • 4-5 carottes
  • un yaourt nature non sucré
  • aneth fraîche
  • mayonnaise
  • 3 cl de vinaigre blanc
  • poivre, sel

Préparation:

Enlevez le coeur dur du chou pour ne garder que la partie feuilles.Coupez ensuite le chou en fines tranches,Ensuite, pelez et rapez les carottes. Hachez l’aneth. Dans un saladier assez grand, mélangez chou, carottes et aneth. Mettez dans un bol  le yaourt entier, le même volume de mayonnaise et le vinaigre blanc. Mélangez le tout avec une fourchette . Versez sur la salade après l’avoir assaisonnée de poivre et de sel. Mélangez Goutez , réassaisonnez si nécessaire , Laissez reposer au frigo au moins 2 ou 3 heures.  Bon appétit!


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Poulet gingembre légumes d’hiver

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 400 gr de blanc de poulet en morceaux
  • 1 poireau lavé et émincé (blanc et vert)
  • 3 carottes lavées et émincées
  • 1 navet lavé et émincé à la mandoline
  • 1 gros doigt de gingembre frais émincé finement
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuil à soupe de sauce soja
  • 1 cuil à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuil à soupe de vinaigre de riz

Préparation:

Faites mariner le poulet avec la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, l’ail et le gingembre pendant une demi heure.

Faites revenir le poulet , dès qu’il est cuit, réservez. ensuite faites revenir les légumes, un peu d’huile dans le wok, les poireaux, ensuite les carottes et les navet en dernier, car émincés à la mandoline, leur temps de cuisson en est réduit. tout en gardant le croquant de la carottes. Rassemblez, mélangez, salez, poivrez et servez!

Délicieux! j’ai hésité à rajouter une cuillère à soupe de miel d’acacia dans la marinade, ce sera pour une prochaine fois…

poulet gingembre légumes d'hiver


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Soupe aux navets gingembre

Encore une soupe, oui mais une soupe qui permet d’utiliser des légumes de saison, une soupe qui nous emporte avec cette association gingembre navet que j’aime tant, et qui me permet de tuer le reste de gingembre qui fini toujours par pourrir au fond de mon frigo, tellement les portions vendues en supermarché sont inadéquates aux besoins d’une recette. Et puis le gingembre, c’est detox, usez et abusez !

A dégustez avec une touche de curry ou de coriandre pour les fans…moi je l’aime nature 🙂

Ingrédients:

  • 400 gr de navet pelé , émincé
  • 4 carottes pelées , et émincées
  • 1 pouce de gingembre pelé et émincé
  • 1 oignon (ici rouge par défaut) pelé , et émincé
  • sel, poivre
  • huile d’olive,
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 l d’eau

Soupe navets gingembre

Préparation:

Faites revenir l’oignon à l’huile d’olive, pendant ce temps , préparez les reste des légumes, rajoutez le navet, les carottes , le gingembre,  le sel, le poivre dans la casserole, un litre d’eau et le cube bouillon.

Montez le feu jusqu’à ébullition, puis laissez mijoter sur feu doux pendant une petite 20 aine de minute avec couvercle. Mixez finement la soupe, goutez, ré assaisonnez si nécessaire, et servez!

navet carottes gingembre