Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Poêlée de légumes réconfortante (Pois chiches, potiron, lentilles, carottes,…)

Les feuilles tombent, les températures baissent, on attend la neige et ses plaisirs d’hiver… Raclette, fondue, tartiflette, vacherin au four, que du bonheur, mais bonjour les rondeurs ! Voici pour changer une poêlée réconfortante et pleine de santé!

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients:

  • 1 demi potiron épluché, épépiné, coupé en morceaux. Potimarron, c’est encore mieux, il ne doit pas être pelé. (la moitié de celui que vous avez utilisé pour la tarte par exemple).
  • 2 tomates coupées en 8, ou 1 paquet de tomates cerise.
  • 1 boîte de pois chiches.
  • 3 carottes épluchées, coupées en rondelles.
  • 1 oignon blanc pelé, coupé en 8.
  • de l’eau (de quoi recouvrir les légumes).
  • noix de muscade.
  • thym.
  • une grosse cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • sel, poivre.

Préparation:

Rincez les lentilles, épluchez et coupez le potiron en morceaux de même taille, épluchez et coupez les carottes, lavez les tomates cerise, épluchez l’oignon et coupez le en 8.

Faites chauffer l’huile d’olive, faites revenir l’oignon sur feu moyen durant 5 à 7 min. Ajoutez le potiron, les carottes, les tomates, les lentilles. Couvrez d’eau. Poivrez, salez, ajoutez la muscade et le thym.

Laissez mijoter 30 min, 5 min avant la fin de la cuisson, rajoutez les pois chiches. Servez !

Bon appétit!

IMG_2839Astuce :

Rajoutez aux légumes une cuillère à soupe de curry rouge et des feuilles de coriandre avant de servir et vous en faites un curry 🙂

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Tarte potiron lardons mascarpone

Une recette de saison avec un potiron qui ne mouillera pas votre pâte et ravira vos papilles! Souvent dans les recettes de quiches et tartes au potiron, on l’écrase, le râpe ou le mixe. Ce n’est pas le cas ici. Un peu moins de travail, ça ne fait pas de mal!

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 1/2 potiron de taille moyenne épluché et coupé en morceaux de taille identique (l’autre moitié si vous avez fait la soupe potiron carottes par exemple)
  • 3 œufs
  • 200 gr de mascarpone
  • 200 g de lardons
  • pâte feuilletée
  • 100 gr de  gruyère râpé
  • Sel (très peu), poivre
  • Noix de muscade

Préparation :

Faites cuire le potiron dans une casserole avec du beurre, pendant 20 à 30 min sur feu doux afin que toute l’eau s’en échappe. Mélangez les oeufs, la mascarpone, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Étalez la pâte, placez la dans un moule à tarte, à l’aide d’une fourchette, piquez la pâte.
Étalez les lardons, en les parsemant sur le fond de tarte. Ajoutez le potiron. Parsemer le tout de gruyère râpé. Versez le mélange oeufs mascarpone. Faites cuire pendant 40 min à 180° dans un four préalablement chauffé, la cuisson dépend de votre four, surveillez la.

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Bon appétit!


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Soupe au potiron et carottes, c’est de saison.

Bourrée de vitamines, cette soupe fera votre immunité pour l’hiver. C’est surtout la soupe préférée de mon fils.


Ingrédients:

  • 1 demi potiron épluché, épépiné, coupé en morceaux. Potimarron, c’est encore mieux, il ne doit pas être pelé.
  • 4 carottes coupées.
  • 1 pomme de terre pelée et coupée en morceaux.
  • 1 oignon blanc pelé, haché.
  • 1 gousse d’ail pelée, hachée.
  • De l’eau, de quoi recouvrir largement les légumes, je dirais 1 litre, et des cubes bouillon de poule en fonction, je dirais 2, c’est évidement encore meilleur avec du bouillon maison, mais on en a pas toujours dans le congel.
  • une grosse cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Sel, poivre.

Préparation:

Faites chauffer l’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le potiron, les carottes, faites suer les légumes 5 min en remuant. Versez l’eau, portez à ébullition, rajoutez la pomme de terre puis laissez mijoter 15 min, dès que les légumes sont bien tendres, mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Bon appétit!

Potiron carottes

Astuce:

Votre enfant prend beaucoup de temps pour boire sa soupe à la cuillère? Le temps est compté, en semaine, quand le reste du repas doit suivre, tout comme le bain, le rituel dodo… Faites lui boire la soupe à la paille, c’est ludique, et les pailles plus larges spéciales Mojito sont parfaites pour les soupes un peu plus épaisses. 😉


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Wok de boeuf gingembre et 3 légumes

Ingrédients:

  • 400 gr de bœuf
  • 2 carottes
  • 1 poignée de champignons
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail pelée et émincée
  • 1 doigt de gingembre pelé et émincée en fins bâtonnets (utilisez une mandoline, puis reconstituez le doigt et redécoupez au couteau)
  • 1 poignée de brocoli
  • 1 cuil à soupe de huile pour wok
  • 1 cuil à soupe de sauce soja
  • 1 cuil à soupe de sauce huitres

Préparation:

Faites mariner le bœuf émincé finement avec l’ail, un peu d’huile, la sauce soja, et le gingembre min 30 min à 1 h. Faites chauffez le reste de l’huile dans un wok, faites revenir le bœuf avec la marinade pendant 4 à 5 min, une fois la viande saisie, Réservez.

Boeuf gingembre

Faites revenir L’oignon, dès qu’il commence a colorer rajoutez les carottes, attendez 1 min rajoutez les brocolis,  attendez 5 min toujours en remuant, si ça attache un peu rajoutez une cuillère à soupe d’eau et terminez par les champignons, arrosez de sauce huitre laissez encore 1 min et rajoutez le bœuf, poivrez et servez! Je ne sale pas car la sauce huitre et soja est déjà salée.

Boeuf au gingembre


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Couscous de quinoa

Une recette digeste pour faire le plein de légumes en cette période de fêtes…Le quinoa étant plus digeste que la semoule, les légumes qui constituent ce couscous sont plutôt des légumes d’hivers, … mis a part la courgette qui trainait dans mon frigo destinée auparavant à une soupe…

Ingrédients:

  • 250 gr de quinoa
  • 1 oignon rouge
  • 4 carottes
  • 1 petite courgette
  • 4 petits navets
  • 1 persil tubéreux
  • 1 gousse d’ail pelée et germée
  • 1 petite boite de pois chiche
  • 2 cuil à café de 5 épices
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tube d’harissa
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation:

Rincez le quinoa, faites le cuire dans le double de  son volume d’eau (salée) pendant une quinzaine de min. Faites chauffer une casserole d’eau salée avec les feuilles de laurier, le 5 épices, la branche de thym. Épluchez les légumes, coupez les carottes en biseaux…c’est tendance 😉

Plongez les carottes, navets, persil tubéreux, ail pendant 10 min, à feu doux, les légumes doivent rester fermes. Épluchez l’oignon, coupez-le en lamelles, faites-le revenir à la poêle avec une cuillère d’huile d’olives. Ensuite, ajoutez-le dans la casserole avec les pois chiche, la courgette, et laissez mijoter encor 10 min.

Servez dans un bol le quinoa comme un couscous traditionnel, mettez les légumes par dessus, Enlevez les feuilles de laurier et arrosez les légumes de jus de cuisson, relevez le tout de harissa selon votre goût.

Et bonnes fêtes!

Couscous de quinoa


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Poularde de Bresse aux morilles et vin jaune

Ingrédients: pour 6 personnes

  • Une belle poularde de Bresse coupée en morceaux
  • 200 gr de morilles fraîches
  • 30 gr de beurre
  • 1 verre de vin jaune
  • 20 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre

Préparation:

Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre sur feu très doux, faites revenir la poularde sans la colorer. Salez, poivrez , couvrez, 15 min plus tard, mouillez avec le vin jaune, et laisser mijoter plus ou moins 20 min.

Mettez les morilles nettoyées dans une sauteuse, avec la crème fraîche, donnez un bouillon, et faites réduire la sauce, faites réduire la sauce pendant 10-15 min, à moitié couvert, jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère, servez aussitôt!

Fin et délicat, ce repas nous a conquis, facile et pas trop long, il est idéale pour changer de la dinde à Noël 🙂

Je l’ai servi accompagnée de petites asperges poêlées, l’accord Morilles /asperges me plait énormément!

poularde de Bresse aux morilles et vin jaune

La photo est pas top, mais quand c’est Noël, on ne passe pas 20 min a prendre une photo, on profite de ses convives 🙂


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Farfalle au saumon et herbes fraîches

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 1 pavé de saumon de 300 gr
  • 1 càs de basilic lavé
  • 1 càs de persil lavé
  • 1 càs d’oignon jeune lavé et émincé
  • 1 échalote émincée
  • 1 càs de jus de  citron
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 250 gr de farfalle
  • 1 gousse d’ail émincée et pelée
  • 15 cl de crème fraîche

Préparation:

Faire chauffer l’eau, au point d’ébullition, plonger les pâtes, et rajouter une pincée de sel.
Faire revenir l’échalote et l’ail dans l’huile, rajouter les dès de saumon et le citron, saler, poivrer, rajouter la crème fraîche 30%, faire blobloter pour épaissir un peu la sauce, terminer par les herbes et les oignons jeunes.
Egouter les pâtes et mélanger le tout, server!