Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Hachi Parmentier

Composé d’épinards pour certains, sans légume pour d’autres, ou encore la viande associée à un coulis de tomates en base, c’est le plat complet par excellence, il se fait avec souvent avec les restes, mais pas que.

Je vous propose ici ma version aux poireaux.

Et vous, comment le préférez-vous ?

Ingrédients :

  • 600 g de haché boeuf et porc
  • 150 g de fromage râpé type gratin
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • Une branche de thym effeuillée
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 800 g de pommes de terre bintje (pour une version rapide, j’utilise aussi la purée “Lutosa” congelée type Bintje, je sais c’est moins bon, mais c’est une bonne alternative comparée à la mousseline^^)
  • 2 dl de lait entier
  • 30 g de beurre
  • noix de muscade
  • 2 ou 3 poireaux selon la taille

Préparation :

Préchauffez le four sur 180°C. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites les cuire dans de l’eau salée durant 25 min (piquez une pomme de terre en fin de cuisson pour vous assurez qu’elles sont bien cuites.

Coupez finement les oignons et écrasez la gousse d’ail avec le coté plat de la lame d’un couteau.

Mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive, ou du beurre, ou les deux selon votre goût dans une poêle et faites revenir l’ail et l’oignon. Dès que les oignons sont translucides. ajoutez-y le haché et laissez cuire.  Ajoutez le thym, et mélangez le tout. Préparez un plat a gratin, versez le haché dans le fond, réservez.

Pendant ce temps, coupez et nettoyez les poireaux, faites les revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre. Réservez.

Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les au presse purée, ajoutez le lait et le beurre. Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade et mélangez.

Dans le plat à gratin, recouvrez le haché avec les poireaux, ensuite la purée. Par-dessus, ajoutez le fromage râpé et laissez cuire 30 minutes au four à 180°C le temps que le gratin fasse son apparition.parmentier

Bon appétit!

(La photo correspond à un Hachi Parmentier aux épinards, dernier en date.)

 


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Quiche Lorraine

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes

IMG_4690Ingrédients :
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 200 g de lardons fumés
– 4 œufs
– 20 cl de crème fraîche
– sel et poivre
– muscade

Préparation :

Étaler la pâte dans un moule, piquer à la fourchette.
Répartir les lardons sur le fond de pâte.
Battre les œufs, rajouter la crème fraîche en continuant à fouetter, assaisonner avec le poivre ( je compte 15 tour de moulin)
et la muscade. Verser sur la pâte.
Faire cuire 40 à 50 min au four à 180°C (thermostat 6) dans un four préchauffer. Garder à l’œil, dès que c’est bien doré, piquer à cœur pour vérifier la cuisson.

A déguster chaud par ce temps hivernal, tiède  accompagnée d’une salade ou froid en été lors d’un pic-nic, elle est idéale en toute saison.IMG_4686
Bon appétit!


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Poêlée de légumes réconfortante (Pois chiches, potiron, lentilles, carottes,…)

Les feuilles tombent, les températures baissent, on attend la neige et ses plaisirs d’hiver… Raclette, fondue, tartiflette, vacherin au four, que du bonheur, mais bonjour les rondeurs ! Voici pour changer une poêlée réconfortante et pleine de santé!

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients:

  • 1 demi potiron épluché, épépiné, coupé en morceaux. Potimarron, c’est encore mieux, il ne doit pas être pelé. (la moitié de celui que vous avez utilisé pour la tarte par exemple).
  • 2 tomates coupées en 8, ou 1 paquet de tomates cerise.
  • 1 boîte de pois chiches.
  • 3 carottes épluchées, coupées en rondelles.
  • 1 oignon blanc pelé, coupé en 8.
  • de l’eau (de quoi recouvrir les légumes).
  • noix de muscade.
  • thym.
  • une grosse cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • sel, poivre.

Préparation:

Rincez les lentilles, épluchez et coupez le potiron en morceaux de même taille, épluchez et coupez les carottes, lavez les tomates cerise, épluchez l’oignon et coupez le en 8.

Faites chauffer l’huile d’olive, faites revenir l’oignon sur feu moyen durant 5 à 7 min. Ajoutez le potiron, les carottes, les tomates, les lentilles. Couvrez d’eau. Poivrez, salez, ajoutez la muscade et le thym.

Laissez mijoter 30 min, 5 min avant la fin de la cuisson, rajoutez les pois chiches. Servez !

Bon appétit!

IMG_2839Astuce :

Rajoutez aux légumes une cuillère à soupe de curry rouge et des feuilles de coriandre avant de servir et vous en faites un curry 🙂


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Hoummous aux pruneaux

Un hoummous différent pour changer, parce que les pruneaux c’est bon pour la santé, évitons le traditionnel pruneau lardé, que j’affectionne pourtant beaucoup, incorporons le dans l’hoummous!

Ingrédients:

  • une demi boîte de pois chiche égouttée et rincée
  • 4 pruneaux
  • 1 filet de jus de citron
  • sel, poivre

Préparation:

Mixez ensemble le tout, et rallongé si besoin d’une càs ou deux d’eau.


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Hoummous

Ingrédients:

  • 1 boîte de conserve de 400 g de pois chiches égoutée et rincée
  • 1 citron
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de Tahiné (pâte de sésame).

    Préparation:

    Mixez le tout, assaisonez, et détendez avec de l’huile si vous le trouvez trop compact!


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Pâtes carbonara, la vraie

Ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 250 gr de Pâtes
  • 200 g de Pancetta, si vous n’avez pas …des lardons
  • 2/3 œufs selon la taille Pecorino, si vous n’avez pas …du parmesan
  • Poivre

 

et surtout pas de crème fraîche dans la VRAIE!

Préparation :

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée, le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, casser les œufs dans un récipient, ajouter 2 cuil à S de Pecorino / parmesan râpé, Mélanger le tout, et bien poivrer.

Faire revenir les lardons, garder la graisse, c’est ce qui lie la sauce ;o)

Une fois les pâtes cuites, les égoutter, mais pas trop. Ajouter les lardons, avec leur jus de cuisson, à la préparation (œuf, parmesan) en remuant sans arrêt et ensuite y mélanger les pâtes.

Servir chaud, avec un peu de Pecorino /parmesan râpé en plus.

Buono appetito !!!


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Poulet sauce moutarde

Ingrédients :

  • 1 poulet coupé en morceaux, ou des blancs et des cuisses comptez 1 pièce par personne
  • 50 grammes de beurre,
  • 1 p’tit verre de vin de vin blanc sec,
  • 1 branche de thym,
  • 1 cuillère à soupe d’estragon haché,
  • 2 cuillères à soupe de moutarde forte,
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche pas light, sel, poivre.

 

Préparation :

Dans une sauteuse, Faites le beurre à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet jusqu’à coloration, en les retournant. Ajoutez le vin, le thym, l’estragon, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 30 minutes sur feu doux/moyen. Retirez les morceaux de poulet de la sauteuse, placez sur assiette au chaud. Ajoutez la moutarde dans la sauteuse et remuez. Verser la crème fraîche et mélangez et servez !

Mangez ça avec une bonne tranche de pain de campagne, ça fait moins de vaisselle, et ça permet de mieux saucer :o)