Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Hachi Parmentier

Composé d’épinards pour certains, sans légume pour d’autres, ou encore la viande associée à un coulis de tomates en base, c’est le plat complet par excellence, il se fait avec souvent avec les restes, mais pas que.

Je vous propose ici ma version aux poireaux.

Et vous, comment le préférez-vous ?

Ingrédients :

  • 600 g de haché boeuf et porc
  • 150 g de fromage râpé type gratin
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • Une branche de thym effeuillée
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 800 g de pommes de terre bintje (pour une version rapide, j’utilise aussi la purée “Lutosa” congelée type Bintje, je sais c’est moins bon, mais c’est une bonne alternative comparée à la mousseline^^)
  • 2 dl de lait entier
  • 30 g de beurre
  • noix de muscade
  • 2 ou 3 poireaux selon la taille

Préparation :

Préchauffez le four sur 180°C. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites les cuire dans de l’eau salée durant 25 min (piquez une pomme de terre en fin de cuisson pour vous assurez qu’elles sont bien cuites.

Coupez finement les oignons et écrasez la gousse d’ail avec le coté plat de la lame d’un couteau.

Mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive, ou du beurre, ou les deux selon votre goût dans une poêle et faites revenir l’ail et l’oignon. Dès que les oignons sont translucides. ajoutez-y le haché et laissez cuire.  Ajoutez le thym, et mélangez le tout. Préparez un plat a gratin, versez le haché dans le fond, réservez.

Pendant ce temps, coupez et nettoyez les poireaux, faites les revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre. Réservez.

Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les au presse purée, ajoutez le lait et le beurre. Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade et mélangez.

Dans le plat à gratin, recouvrez le haché avec les poireaux, ensuite la purée. Par-dessus, ajoutez le fromage râpé et laissez cuire 30 minutes au four à 180°C le temps que le gratin fasse son apparition.parmentier

Bon appétit!

(La photo correspond à un Hachi Parmentier aux épinards, dernier en date.)

 

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Mon pot-au-feu

 

Un plat réconfortant, sain et goûtu. Son seul défaut c’est peut être qu’il faut prendre son temps. Mais n’est ce pas justement ce qu’on doit faire pour prendre soin de soi et des gens qui nous entourent?

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : minimum 3 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500 g de viande de bœuf grasse viande à soupe ou queue de bœuf
  • 500 g de viande de bœuf type carbonade
  • 3 os à moelle
  • 4 poireaux
  • 4 carottes
  • 3 navets
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni ( thym, laurier, romarin)
  • 4 clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains

On peut aussi rajouter du céleri en branche, de potimarron, du panais…

Préparation de la recette :legumes

Mettez dans une grande casserole ou une cocotte tous les morceaux de viande et les os à moelle (vous pouvez aussi faire réchauffer les os par la suite, dans le bouillon, juste avant de servir dans une casserole séparée afin de ne pas troubler le bouillon).

Mouillez avec 5 litres d’eau. Jetez une grosse pincée de gros sel. Portez à ébullition et laissez bouillir, en ayant soin d’écumer souvent, jusqu’à ce qu’il ne se forme plus d’écume. Comptez environ 30 min. Pendant ce temps, épluchez les légumes puis lavez-les.

Piquez un oignon avec les clous de girofle, afin de donner une jolie couleur dorée à votre bouillon, faites dorer le second, à sec, dans une poêle sur une feuille de papier Reynolds.

Ajoutez dans la casserole: les oignons, les carottes, les poireaux, les navets, l’ail et le bouquet garni ficelé dans la feuille de laurier ou un bout de feuille de poireaux. Ajoutez une cuillère à soupe rase de grain de poivre.

Portez à nouveau à ébullition, puis laissez cuire, à demi couvert, sur feu très doux, pendant au moins 3 heures, au mieux 4.

Pour servir: dresser les morceaux de viande et les légumes dans une assiette arrosé de bouillon. Servez-les, avec des cornichons, du gros sel et de la moutarde forte de Gand, les connaisseurs savent pourquoi ;-). Des pommes de terre peuvent également accompagner ce plat, en prenant soin de les cuire séparément (dans le cas contraire, elle troublerait le bouillon).potaufeu


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Quiche Lorraine

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes

IMG_4690Ingrédients :
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 200 g de lardons fumés
– 4 œufs
– 20 cl de crème fraîche
– sel et poivre
– muscade

Préparation :

Étaler la pâte dans un moule, piquer à la fourchette.
Répartir les lardons sur le fond de pâte.
Battre les œufs, rajouter la crème fraîche en continuant à fouetter, assaisonner avec le poivre ( je compte 15 tour de moulin)
et la muscade. Verser sur la pâte.
Faire cuire 40 à 50 min au four à 180°C (thermostat 6) dans un four préchauffer. Garder à l’œil, dès que c’est bien doré, piquer à cœur pour vérifier la cuisson.

A déguster chaud par ce temps hivernal, tiède  accompagnée d’une salade ou froid en été lors d’un pic-nic, elle est idéale en toute saison.IMG_4686
Bon appétit!


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Tarte Poireaux lardons mascarpone

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

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Ingrédients :
  • 1 pâte feuilletée
  • 4 oeufs
  • 250g de mascarpone
  • 100g de lardons fumés
  • 4 à 5  poireaux
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Coupez les poireaux en fines rondelles et faites-les revenir dans du beurre, jusqu’à ce qu’ils soient fondants, salez légèrement, les lardons s’en chargeront déjà, poivrez.
Faites dorer les lardons à la poêle puis réservez.
Dans un grand saladier, mélangez les œufs, la mascarpone et le gruyère, poivrez (en général, je compte 10 tours de moulin).
Recouvrez le moule de la pâte avec son papier de cuisson. Déposez les lardons, ensuite les poireaux, terminez en versant par dessus votre appareil fait avec le reste des ingrédients. Enfournez pendant environ 45 minutes tout en surveillant la cuisson.

A déguster chaud ou tiède!


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Aubergines Gratinées, tomates, mozzarella, parmesan.

Pour 2 personnes

Préparation: 10 min

Cuisson: 55 min

J’ai trouvé cette recette dans le livre de Pascale Naessens « Ma cuisine 100% nature », elle anime une très jolie émission « MIJN PURE KEUKEN »  sur Vitaya, je l’ai un peu mise à ma sauce 😉

Ingrédients:

  • 2 petites aubergines
  • 1 boite de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boule de mozzarella
  • Parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Aubergines parmesan mozzarella

Aubergines parmesan mozzarella

Préparation:

Préchauffez le fous a 180°, Lavez les aubergines, faites 4 incisions obliques dans la longueur sans les couper. Enduisez les d’huile d’olive, en passant bien dans les incisions, salez , poivrez. Enfournez les 30 min.

Pendant ce temps, préparez la sauce,épluchez et  émincez l’ail et l’oignon, faites les revenir dans un poêlon avec un beaucoup’huile d’olive. Le gras c’est la vie, et le gout 🙂 Quand ils sont translucides, rajoutez la boite de tomates concassées, et laissez mijoter.

Coupez la boule de mozzarella en 2 puis recoupez en 4, Retirez les aubergines du four, et glissez les tranches de mozzarella dans les incisions, versez la sauce tomate, et ré-enfournez 15 min, Ressortez le plat, saupoudrez de parmesan et repassez au four 10 min.

C’est prêt! Bon appétit!


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Cookies, réconfort à l’approche de l’hiver

recette testée et approuvée , trouvée sur marmiton.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 85 g beurre
– 1 oeuf
– 85 g sucre
– Essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
– 150 g de farine
– 100 g de chocolat noir
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de levure chimique
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Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire ramollir le beurre à température ambiante. Dans un saladier, mettre 75 g de beurre, incorporer le sucre, l’oeuf entier, la vanille et mélanger le tout.
Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat coupé en petits morceaux.
Beurrer une plaque allant au four et former les cookies sur la plaque.
Pour former les cookies, utiliser 2 cuillères à soupe et faire des petits tas espacés les uns des autres; ils grandiront à la cuisson.

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Œuf petit pain

Un peu comme les œufs cocotte, cette recette se décline à l’envie, une vraie  recette fourre tout! Vous pouvez rajouter des légumes pour un plat complet diététiquement correcte. Vous pourrez l’instagramer lors de votre brunch dominical , vous pourrez rajoutez du saumon fumé  et de l’aneth pour le rendre tendance fêtes de fin d’année ou le déguster simplement en pyjama devant la télé un soir de flemme, une recette tout terrain pour tous les jours.

Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 2 petits pains d’environ 10 à 15 cm de diamètre genre pistolet, ou petit pain multi céréales
  • 2 œufs
  • du fromage type bûche de chèvre et du gruyère , ou du parmesan, fromage aux fines herbes ou même du bleu , soyons fou !
  • assaisonnement : sel et poivre, du basilic, de l’origan, de l’aglio et pepe, un peu tout ce qui vous passe par la tête en fait

Préparation :

Faites préchauffer votre four à 200°. Evidez soigneusement les petits pains. Déposez le fromage au fond des petits pains. Ajoutez les oeufs, assaisonnez et saupoudrez de fromage râpé. Enfournez pour environ 20 min, mais c’est a titre indicatif , tout dépend de la taille du pain et du type de four. quand le blanc est cuit, c’est prêt!