Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme


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Bulles et bonheur, de nouvelles saveurs chez Codorniu!

Depuis bien longtemps déjà, c’est le Cava qui ponctue les apéros et dîners à la maison. Abordable, festif, et toujours de bon goût, Il m’accompagne aussi quand je rend une petite visite impromptue  aux copines. J’ai d’ailleurs convaincu mon entourage, au point de relayer les promotions telle des opérations commando via Twitter pour les anniversaires (je ne sais pas vous mais personnellement, mes amis sont tous nés en novembre).

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Mais quand je dis Cava, je ne dis pas n’importe lequel, il y a du bon et du moins bon, du pire et du meilleur, comme dans le champagne (non, champagne n’est pas gage de qualité, mais juste une appellation)

Si je devais choisir d’être l’ambassadrice d’une boisson, ce serait celle du Cava Codorniu, sans aucun doute.

Prononcez Codorniu, et pas CoRdoniu 😉

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Il y a toujours une bonne raison pour ouvrir une bouteille de bulles, les occasions ne vont pas manquer avec l’arrivée des fêtes, de plus un bon hôte a toujours une bouteille de bulles au frais 🙂

Imaginez mon enthousiasme quand j’ai appris que je participerais au lancement du nouveau Cava « Anna » blanc de blancs et rosé chez San, l’adresse tendance de cette fin d’année.

San Bruxelles

San Bruxelles

Gran Reserva, Gran Codorniu, Classico, Raventos, ils nous proposent une jolie gamme, ma préférence va  au Vintage, c’était sans compter sur l’arrivée de Anna. Anna se décline en Blanc de blancs et Rosé. La bouteille est a l’image de son breuvage, élégante, et raffinée.

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Bonite, pickles de légumes lacto-fermentés, volaille et son festival de champignons, le dessert a été joliment ponctué de reines clauses et prunes, c’était divin.

Légumes fermentés, mon coup de coeur_

Légumes fermentés, mon coup de coeur_

Ce moment était parfait. Goûter ce délicat breuvage dans un endroit si charmant, le lieu était vraiment bien choisi, en adéquation avec l’image de Codorniu: classe, élégant, raffiné, et léger.

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Le tout en excellente compagnie, je peux vous dire que les bulles d’Anna ont montré leur coté festif 😉

 

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Le Général Framboise

Je vous présente le Général Framboise, proche du colonel Citron.Il remplace parfaitement  l’Irish coffee en fin de repas, parfois un peu trop lourd en cette saison.

J’ai pu le déguster dimanche: il était  fait avec amour et les framboises du jardin. Il ne pourra que ravir vos convives!

Voici les ingrédients:

Pour une personne:

  • Une grosse poignée de framboises du jardin, fraîchement cueillies ou congelées.
  • De la glace pillée en quantité moindre
  • Une rasade de Prosecco
  • Une rasade de rhum brun
  • Une rasade de sucre de canne

Pour ce qui est des proportions, je vous laisse trouver les vôtres, tant c’est personnel…Goûter et compléter est  le meileur des conseils!

 Général Framboise

Santé!

 

Merci Alexandra pour cette découverte!

 

 


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Farandole de Dips pour un apéro réussi

Voici une farandole de dips pour l’apéro, histoire de varier les plaisirs, pour les choses à tremper, diversifiez des feuilles de chicons, du céleri, du concombres, des radis, des tomates cerise, des tranches de pain pita, des carottes, des grisinis, des chips genre tacos, du pain grillé frotté à l’ail …


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Hoummous aux pruneaux

Un hoummous différent pour changer, parce que les pruneaux c’est bon pour la santé, évitons le traditionnel pruneau lardé, que j’affectionne pourtant beaucoup, incorporons le dans l’hoummous!

Ingrédients:

  • une demi boîte de pois chiche égouttée et rincée
  • 4 pruneaux
  • 1 filet de jus de citron
  • sel, poivre

Préparation:

Mixez ensemble le tout, et rallongé si besoin d’une càs ou deux d’eau.


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Boulettes apéritives ou boulettes « Wallace & Gromit »

Pourquoi ce nom? Parcequ’il fallait trouver un autre que « anglaise » pardi!

Dans le premier film de la série d’animation Wallace & Gromit des Studios Aardman intitulé « Une grande excursion » (1989), c’est leur goût immodéré pour le cheddar qui pousse nos deux héros, le distrait Wallace et le discret Gromit, à construire une fusée pour aller sur la Lune qui, comme chacun sait, est un immense fromage…

Ingrédients:

  • Un reste de haché porc et boeuf (pour 300 gr)
  • du cheddar (Comptez 50 gr)
  • un oeuf
  • une tranche de pain de mie
  • un oignon émincé
  • des graines de fenouil
  • 1 poignée de persil
  • sel, poivre

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients, formez des boulettes de taille similaire, façonnez les à l’aide d’un peu de farine, grosses pour des boulettes « casse croute », ou petites pour un apéro, en fonction de la taille, préchauffez le four sur 180 °, placez une feuille de papier de cuisson sur la grille, adaptez la cuisson…10 min pour des boulettes de la taille d’un pouce, jusqu’a 45 min pour des grosses boulettes, tout dépend de votre four. Ici j avais des boulettes de la taille d une balle de golf, 15 min de cuisson a suffit, elles restaient moelleuses à l’intérieure.

Bon app!

Petite video de Wallace et Gromit version Saw 🙂


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Je reçois version Dolce Vita

L’Italie, pays que j’adore dont la cuisine plait  au plus grand nombre…En clair, c’est recevoir en étant quasi certain de faire des heureux, mais attention, il ne s’agit pas de servir un bon bolo même si entre  potes, il fait l’unanimité, ce serait trop simple!

J’ai tendance à préférer un apéro copieux, tout en délaissant l’entrée, car c’est le moment que je préfère. Faisant d’ailleurs par la même occasion honneur à la tradition Italienne :

L’expérience de l’ « Aperitivo » est devenu une habitude. L’apéritivo est un verre avant le repas dont la portée est de stimuler l’appétit, pour finalement signifier littéralement « le rituel d’aller boire un verre » dans l’un des nombreux bars qui le proposent dans toute la péninsule.

Aperitivo :

Il est clair que l’on commence par un Spritz, tendance depuis un ou deux ans, il prend ses racines à Venise, servi avec une rondelle d’orange et une olive verte. Il subit autant de variation qu’il n’y a de région en Italie, personnellement,  je le sers version proseco/aperol et  je zappe l’eau pétillante 😀

Nous le servirons accompagné de :

  • grisinis et jambon cru,
  • Mortadelle coupée très finement,
  • des olives noires,
  • des brochettes  de tomates-mozzarella-feuille de basilic,
  • des bruschettas  à la tomate et basilic,

Plat:

L’Osso buco (plat traditionnel milanais, très parfumé, réalisé à partir de rouelles de jarret de veau et de vin blanc sec), servi avec des tagliatelles, ou simplement du pain. Ce plat mijoté se préparant à l’avance, aucune raison de stresser.

Dessert:

La panna cotta aux mures et marsala

Si vous souhaitez terminer par une petite douceur alcoolisée, oublions l’amaretto, soyez plus ambitieux avec des  cantuccini (petit biscuit italien)  trempés  dans du vino santo, … mon choix personnel (un peu moins doux) se portera sur  la grappa !

Voici un petit air qui reste bien en tête ….cadeau ! N’oubliez pas la playlist, …


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Caviar d’aubergine

Ou comment utiliser le babycook autrement que pour Petiot.

Ingrédients:

  • Une aubergine
  • Une grosse gousse d’ail ou deux petites
  • Une cuillère à soupe de jus de citron
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Coupez l’aubergine pelée en morceaux, placez dans le panier du babycook avec 2 mesures d’eau, faites cuire à la vapeur (si vous n’avez pas de babycook, passez la au four pendant 20 min a 180° ouverte dans le sens de la longueur et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère)

Une fois cuite, mixez les morceaux avec l’ail (sans babycook, le mixeur plongeur fera l’affaire), le jus de citron, l’huile, ensuite assaisonez et laissez au frigo le temps que le caviar d’aubergine soit frais.

Selon les goûts, vous pouvez rajoutez un peu de piments, du cumin, ou même une tomate pelée.