Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme

Bœuf strogonoff ou stroganov

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Le Bœuf Stroganov ou Bœuf Strogonoff (en russe Бефстроганов) est un plat originaire de Russie,
à base de viande de bœuf, accommodé de crème aigre, de paprika, d’oignons et de champignons

La recette a évolué à travers les ages, pour finir en classic de la cuisine de Brasserie.

Un classique qui plait énormément, une recette facile et gourmande … idéale pour recevoir,
d’ailleurs, je me demande si je ne vais pas créer un diner « slave » pour le coup, affaire à suivre …

Ingrédients :

  • 1 kg de filet de bœuf émincés en morceau de 1 cm X 3cm
  • 200 g d’oignons
  • 1 dl de vin blanc
  • ½ l de crème liquide
  • 40 g de beurre
  • 1, 5 cubes de bouillon de bœuf
  • Paprika
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Dans une poêle, faites chauffer le beurre. Versez la viande préalablement recouverte de
paprika et saisissez-la rapidement à feu vif, il faut que l’extérieur soit coloré et l’intérieur
saignant. Réservez. Jetez la matière grasse et faites chauffer la poêle, faites-y revenir les
oignons 4 mn sans qu’ils colorent.Versez le vin blanc et faites réduire de moitié.

Ajoutez la crème, les cubes de bouillon émiettés, 2 pincées de paprika. Mélangez régulièrement et faites
réduire à feu doux, jusqu’à obtention une consistance onctueuse.

Ajoutez la viande pour la réchauffez.

Vérifiez l’assaisonnement et servez aussitôt!

 

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Auteur : bouclesdor

Le gras, c'est la vie.

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