Le Blog de Boucles d 'or

Des recettes simples, rapides et goûtues, un peu d'humeur, un peu de vie, un peu de bouffe…un peu à coté de la plaque, même complètement… mais ça fait mon charme

Chicon gratin, ou endive au jambon, oui mais sans remord!

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Voici une petite recette dénichée dans le Livre D’Alain Ducasse: Nature , Simple, sain, et bon Qui vous permet de déguster un excellent Chicon gratin sans béchamel, mais tout aussi goutu!

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 10 endives –
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pincée de sucre
  • 1 verre de lait 1/2 écrémé
  • 3 cuil à S d’emmental râpé
  • 4 tranches de jambon braisé
  • huile d’olive

 

Lavez 10 endives, coupez les en 2 dans le sens de la longueur Eliminez le cœur qui apporte l’amertume, en prenant soin de ne pas détacher les feuilles

Chauffer un sautoir avec 2 cuil à S d’huile d’olive déposez les endives coté plat. Ajoutez 2 gousses d’ail écrasées, une pincée de sel, et de sucre Couvrez et laissez cuire doucement 15 min voir 20 selon la taille des chicons/endives Retournez les endives/chicons, versez un demi verre d’eau pour déglacer, grattez avec une spatule pour déloger les sucs de cuisson arrosez les chicons/endives de ce jus. Cuire encore 5 min

Récupérez les 4 endives les moins jolies et les gousses d’ail Mixez les avec 1 verre de lait et 1 cuil à S d’emmental jusqu’a former une sauce bien liée Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre (j’ai mis 20 tourniquets) Coupez 4 tranches de jambon en deux Roulez une demi endive et déposez les dans un plat à gratin Versez la sauce sur les endives, rajoutez 2 cuil à S d’emmental

Enfournez jusqu’a ce que le plat soit bien gratiné, servez et régalez vous!

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Auteur : bouclesdor

Le gras, c'est la vie.

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